小龙虾怎么做 家常做法 快手做法3篇

做法1：自制小龙虾

菜谱食材
花椒 1勺 啤酒 1瓶 生姜 1个 酸菜 1包 虾 1000g 海米 1个 莎吉亚葵花籽油 50ml 香辣小龙虾底料 1袋 泡椒酱油 2勺
做法步骤

  1. 1. 用啤酒浸泡龙虾，这样子能去除龙虾的腥味，还能让虾肉更加容易入味，保持弹嫩

  2. 2. 加入玫瑰花，让小龙虾变得浪漫又有滋味。不过咱们在家做放进生姜片也是很不错的选择！

  3. 3. 锅里倒进莎吉亚葵花籽油烧热，放入香辣小龙虾底料。

  4. 4. 下油锅，油要保持高温，八成热。虾入锅之后会迅速变红，半分钟就可以捞出备用。

  5. 5. 姜蒜下锅煸炒，放进海米、酸菜、花椒，再加进大量的葱叶和泡椒，加入少许酱油。

  6. 6. 加入大半碗菌汤，放入龙虾，菌汤没过龙虾就好，接着炖煮五分钟。

做法2：最最最干净原汁原味的小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 一个 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 生姜 适量 蒜头 5678瓣 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾处理的过程忘记拍了，网上找了张图，我画了蓝色线条这里用剪刀剪开，将虾黄分离出来。剥掉上身的外壳，剪掉身子两侧的腮。

  2. 处理好的虾身和虾黄。

  3. 虾黄用滤网滤水洗净，划重点，不要用水龙头直接冲水，会将虾黄冲散。接一碗水轻轻从滤网边缘往里倒水，倒水过程中轻轻摇晃滤网。直至虾黄滤清。

  4. 处理好的龙虾屁股再用刷子刷干净。

  5. 起个油锅（油比正常炒菜要多放点，多油和虾黄融合后才更香），葱姜爆香后倒入虾身翻炒，放入料酒生抽，少许盐，炒至虾身变红。放入几瓣蒜。一定要放蒜，会很香。

  6. 倒入虾黄。

  7. 将虾黄翻炒均匀，放一碗水，（水不要太多，刚好没过虾身）中大火烧开后转小火再烧10分钟左右入味。

  8. 起锅前加入青椒翻炒。尝味道咸淡，适量增减，加少许鸡精。

  9. 起锅。

  10. 龙虾汤汁拌饭真是一绝，无人能抗拒。

做法3：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 5个 糖 15克 蚝油 3勺 大蒜 1颗 八角 2个 啤酒 1罐 生抽 3勺 老抽 1勺 洋葱 半个 葱段 适量 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 葱蒜姜切好备用

  2. 起锅烧油

  3. 小龙虾洗净备用

  4. 油热下葱姜蒜花椒大料干辣椒洋葱，翻炒后下郫县豆瓣酱炒出红油

  5. 下其他全部调料，小火烹饪十分钟～入味后大火收汁

  6. 上桌前可以撒点白芝麻和香菜

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