大盘鸡怎么做 做法集锦4篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
土豆 2个 干辣椒 若干 丁香 适量 草果 适量 山奈 适量 桂皮 两片 大葱 1个 小茴香 适量 陈皮 适量 花椒粒 适量 辣子 3个 鸡肉或鸡边腿 2公斤左右
做法步骤

  1. 鸡肉或者鸡边腿剁块洗净，用开水绰一下。虑去血水。

  2. 锅中加入适量热油烧热。

  3. 倒入鸡肉翻炒。

  4. 加入老抽上色煸炒。

  5. 加入调料翻炒2分钟，以后加入一升左右的水。炖煮15分钟

  6. 加入土豆，根据个人喜好炖煮10分钟左右。

  7. 加入大葱辣椒翻炒3分钟。

  8. 出锅。

  9. PS:由于我用的锅比较小，就没用白糖上色。主要是由于上色过程中翻炒不开，锅大的话最好用白糖上色，颜色更好。

做法2：正宗新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 一块 土豆 两个 冰糖 4-5粒 大蒜 1头 盐 按自己口味来 草果 中等大小2个 八角 四个 啤酒 一罐 白砂糖 一汤勺 老抽 随意 黑木耳 随意 香菇 随意 大葱 不太粗的三根 花椒粒 一汤勺 干朝天椒 二十个左右 青辣子 4个 三黄鸡一只 一公斤半左右 辣皮子 一把
做法步骤

  1. 准备好各色配料

  2. 炒糖色，跟小健学了个好招儿，先热油，冒烟后晾凉，放砂糖，小火熬到泡沫正要往下沉，迅速放鸡块，煸干

  3. 放辣椒 冰糖 花椒 草果 八角（掰成小瓣入味）炒一会儿

  4. 辣椒煸香后放姜片

  5. 略炒，放啤酒

  6. 放土豆

  7. 放木耳香菇，啤酒不够可以加点水，放适量盐，一点胡椒粉

  8. 洋芋透了后放辣子，葱，蒜，翻炒至辣子熟

  9. 最后一次加盐调味

  10. 开吃！吃面的多留点汤！

  11. 和面，醒面，煮面就不多说了

  12. 吃的差不多了放皮带面，好吃的停不下来

做法3：超简单的大盘鸡

菜谱食材
土豆 3个 辣椒 3个 公鸡 半只
做法步骤

  1. 将各种材料准备好，鸡剁成小块，焯水控干。

  2. 锅内倒油，油热后放干辣椒、花椒，煸好锅后捞出。

  3. 倒入鸡块、料酒、各种佐料，煸炒一会。

  4. 加生抽、老抽、耗油适量，继续煸炒。

  5. 倒入开水，没过鸡块，盖上锅盖炖。

  6. 鸡块快熟时，倒入切好的土豆块，继续炖。

  7. 土豆炖熟，加入辣椒，再稍炖一会即可。

  8. 收汤，出锅装盘。香喷喷的大盘鸡好了！

做法4：大盘鸡

菜谱食材
土豆 适量 番茄 适量 鸡腿肉 适量 青椒红椒 适量 葱姜蒜辣椒 适量
做法步骤

  1. 炒糖色

  2. 斩小件的鸡腿肉事先放盐 料酒腌制半小时 翻炒

  3. 放入葱姜蒜辣椒翻炒

  4. 加入番茄丁 还有香叶八角

  5. 倒入啤酒 刚好淹没鸡腿肉 盖盖子大火烧开关小火煮10分钟

  6. 加入土豆块 盖盖子再煮10分钟

  7. 放入青椒红椒

  8. 翻炒一下 再煮2分钟出锅

  9. 我用的馄饨皮擀了切条代替宽面 煮熟

  10. 完工

  11. 特写 光线不好

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