糖醋里脊的做法 最正宗的做法

做法1：停不下嘴的糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1勺 醋 3勺 糖 4勺 盐 少许 蛋清 1颗 鸡精 少许 淀粉 2勺 里脊肉 250g 番茄酱 4勺 面粉 2勺
做法步骤

  1. 把肉切成手指长短，用料酒和少量盐腌制片刻。

  2. 将蛋清，面粉，淀粉混合，将腌制好的肉挂胡。要稍微粘稠点。

  3. 起油锅，200度左右，放入挂好糊的肉条。炸至定型，微黄。捞起。

  4. 等肉稍凉，再炸第二次，

  5. 炸至金黄色，捞起，放在吸油纸上，吸去多余油脂。

  6. 锅内放入少量油，放入番茄酱，醋，糖，水兑淀粉勾芡，放入炸好的里脊，搅拌均匀即可出锅。

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做法2：糖醋里脊

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 酱油 5g 鸡蛋 一个 盐 少许 淀粉 一大把 里脊肉 想吃多少弄多少 番茄酱 60g 面粉 一丁点 葱姜末 少许 白醋和白糖 各100g
做法步骤

  1. 里脊肉切条，比小拇指稍微细一点。然后放料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋，搅拌均匀，搅拌后放置30分钟以上。

  2. 放置30分钟以后，抓一大半淀粉进去，然后放一点面粉，用手搅拌。如果太干可以放一丁点水，搅拌均匀就好了。

  3. 锅里放油烧热，一块一块的放裹着面糊的里脊进去炸，炸到金黄就捞出来。然后油锅继续加热，感觉要冒烟了，把炸好的里脊放进去炸20秒就可以捞出来。

  4. 糖醋汁：白醋，白糖，番茄酱，酱油，料酒少许，葱姜末（用量之前有写。）

  5. 另取一锅，把糖醋汁倒进去，烧开后，如果不粘稠，就勾一点欠，然后把刚才炸里脊的热油浇进去一点，这个术语叫洪汁。

  6. 把炸好的里脊放进去搅拌一下就好了。

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
姜 1块 鸡蛋清 1个 胡椒粉 少许 淀粉 1小碗 白糖 适量 食用油 适量 食盐 适量 猪肉里脊 300g
做法步骤

  1. 姜切丝，里脊切丝，里脊用盐，胡椒粉，蛋清和姜丝腌10分钟；里脊加入淀粉，用手抓散，让所有里脊都沾上淀粉

  2. 锅内放油，油热后把里脊入油锅炸至微黄

  3. 炸好的里脊捞出装盘；所有里脊炸好后，再把锅内的油加热，再次放进去复炸一次，捞出

  4. 把锅内的油倒出，剩下一点油，把番茄酱、糖一起放进去

  5. 小火炒至冒小泡；放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把炸好的肉丝放进去拌匀

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1勺 醋 1勺 鸡蛋 1个 盐 1勺 淀粉 1勺 生抽 1勺 白糖 3勺 里脊肉 500g 番茄酱 4勺 白芝麻 1勺 白胡椒 半勺
做法步骤

  1. 里脊肉切手指粗细的条状，先腌制、放1勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒、1颗鸡蛋。

  2. 搅拌均匀，腌制20分钟

  3. 再来配一碗糖醋汁，1勺生抽、3勺白糖、4勺番茄酱、3勺清水、1勺醋、1勺淀粉，搅拌均匀放一旁备用。 糖醋汁调起来相对自由一些，可以根据自己喜爱，调节醋和糖的比例。

  4. 把腌制好的肉，一条一条的都裹上一层淀粉。

  5. 全部肉条裹好淀粉后，起过烧油。

  6. 油温7成热时，放肉条开始炸，大概炸5分钟。

  7. 5分钟后肉已经炸的泛黄了，然后捞出。

  8. 炸好的肉再放入油锅中复炸一遍。

  9. 大火复炸1分钟就可以捞出备用。

  10. 锅中倒一点点油，然后倒入配好的料汁。

  11. 放入炸好的肉条小火翻炒，让每块肉都包裹上酱汁。 酱汁倒入锅中大约10秒就调制小火，在酱汁还没有煮的很粘稠的时候放入炸好的肉条，这样酱汁就可以把肉条全部包裹住。

  12. 出锅前，放些白芝麻翻炒均匀就好了。

  13. 第一口咬下去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。

做法5：让你胃口大开的糖醋里脊

菜谱食材
料酒 少许 盐 少许 白糖 少许 生粉 适量 蛋液 适量 猪里脊 400克 李锦记醇酿香醋 15克
做法步骤

  1. 准备猪里脊肉400g

  2. 倒入盐、料酒、蛋液搅拌均匀

  3. 腌制30分钟

  4. 调酱汁：先注入灵魂李锦记醇酿香醋15g

  5. 再倒入白糖、盐、生粉、水搅拌均匀

  6. 将生粉加入腌制好的里脊肉

  7. 入油锅炸熟

  8. 倒入酱汁进行翻炒

  9. 噔噔噔，美味出锅～

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