红烧肉家庭简单做法 做法集锦6篇

做法1：另类红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量 五香粉 适量 黄豆 适量 新鲜红尖椒 适量 高度酒 适量
做法步骤

  1. 我个人喜欢把五花肉切得薄一些，因为按通常做出来的红烧肉会很多油，很油腻。所以我这道红烧肉就用它本身的油来做，所以我会把肉切薄一些，然后放入平底锅内煎一下，这样就会把猪肉本身的油煎出来，这样做出来的红烧肉肉香而不油腻。

  2. 黄豆要事先泡好

  3. 等煎出肉本身的油后就可以下配料了，但下配料前先用高度洒烹一下，这样味道就会出来了。

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 一大颗 猪肉 500g 啤酒 一听
做法步骤

  1. 猪肉洗净切块，放入所有材料，加盖，大火煮沸，然后转小火慢炖

  2. 待水快没，慢慢收汁

  3. 出锅

做法3：停不下来的红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 2片 八角 2个 鸡精 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 800g
做法步骤

  1. 开水下姜片、料酒，五花肉切块，汆入八分熟。捞出沥干水备用。

  2. 让成品色面油亮的关键，炒糖色：热锅，加少许油烧热，加冰糖，中小火熬至融化，不要熬过头以免烧焦。

  3. 加入汆好的五花肉翻炒至表面上色，加入烧开的水，浸没过肉（一定要是开水），这个时候要当心糖水溅出烫伤。

  4. 加入姜片少许、料酒、老抽、八角和香叶，小火炖煮。

  5. 小火一个半小时左右，开盖加盐和鸡精，大火收汁出锅。秒杀外面饭店的红烧肉就完成啦！肥肉入口即化，肥而不腻，肉皮黏而有嚼劲，精肉浓香入味。下饭必备有木有啊！

做法4：红烧肉炖元宝蛋

菜谱食材
料酒 炒菜勺---1勺 白糖 炒菜勺---1勺 五花肉 1000g 葱段 3-4段 姜段 3-4段 笨鸡蛋 16个
做法步骤

  1. 先将鸡蛋煮熟（一定要煮熟透蛋黄不能是稀的），煮熟后用水镇上待用

  2. 先烧锅热水，烧水的同时把五花肉刮毛（用MM废旧的刮眉刀刮猪皮超干净的）洗净切成两指宽的块，水开后把肉到里焯水，捞出沥一下待用。

  3. 葱姜洗净切段待用

  4. 炒糖色。锅烧热放少量油烧热放入1炒菜勺白糖要不停搅拌看糖溶化变色呈白色开始冒白色泡泡（别熬老了会苦的），到入五花肉不停的翻炒（注意防护会崩油的、不要偷懒不然上色不匀会糊的），翻炒三五分钟（以上色为主）把肉到入高压锅把油留下把备好的葱姜大料放入爆香后一起到入高压锅，加入肉三倍的水，放入备好的料酒，上气两分钟关火。

  5. 在等高压锅解压的空档用来拨鸡蛋，每拨完一个鸡蛋用筷子对着尖的一头轻轻往里插入一定要穿透才会进味

  6. 解压后将穿完孔的鸡蛋到入高压锅大火煮开十分钟后转小火炖半小时以上，如果汤多可大火收汤（在不影响味道的情况下建议多留些汤，用来炖菜或做瓜片柿子热汤面再搭配点咸菜和香肠那是相当美味了，同鞋们试试吧）最后依个人口味添加食盐和味精就完成了。

做法5：红烧肉顿土豆

菜谱食材
土豆 三个 五花肉 半斤 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 都切好了，上图方便啊！

  2. 葱姜蒜爆锅，把肉炒成一面金黄色才好嘞，老香嘞。

  3. 炒好肉后放土豆，加适量水，放盐酱油和糖，剩下的就等出锅喽，熟悉我的朋友都知道我不喜味精，今天还这样，不放味精鸡精什么的，直接原味。

做法6：桂花红烧肉

菜谱食材
姜 5片 料酒 一勺 葱 半根 五花肉 500克 干桂花 1克 家乐桂花红烧酱 一袋
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 将五花肉洗净切块，葱切段，姜切片

  3. 葱姜切段

  4. 锅中加入清水，放入肉块大火烧开，加入一勺料酒，撇去浮沫，煮1分钟左右，捞出控水

  5. 炒勺烧热，倒入少许油，倒入五花肉扁炒至颜色微黄，加葱姜炒出香味

  6. 加入家乐桂花红烧肉酱料包

  7. 翻炒均匀

  8. 加入适量开水沫过食物，大火烧开，转小火慢炖1小时左右，中间翻拌2次，防止粘底

  9. 时间到撒上干桂花，大火收汤汁。

  10. 红彤彤，香喷喷的红烧肉好了，开吃吧！

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