红烧肉怎么做 家常做法 做法集锦6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
酱油 适量 糖 适量 八角 两棵 姜片 7片 五花肉 1kg 红枣 5个 耗油 适量 葱段 4段 黄酒 适量
做法步骤

  1. 凉水下锅去腥

  2. 小火，不加油，五花肉两面煎金黄

  3. 煎出油直接炒糖

  4. 然后加入五花肉，大料，酱油，耗油，黄酒，各适量少许

  5. 翻炒后加入热水，淹没肉肉

  6. 滚开后倒入砂锅！注意：五花肉皮朝下

  7. 让它翻滚吧！40分钟之后打开锅盖把肉肉们翻个个儿继续让它翻滚

  8. 期间我加入了红枣5颗，用来解油腻！又40分钟过后差不多要出锅了！大火让它翻滚翻滚

  9. 收汁！上盘！

  10. 开吃吧！亲！

  11. 对了，配上大米饭！

  12. 晒美味儿了！

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 一斤
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净切大块

  2. 入锅煮开去掉血水

  3. 煮好的肉清洗干净上锅煎两面微黄，煎的时候小心点，有油花贱出来

  4. 煎好的肉出锅留点油放冰糖，溶化后倒肉进去

  5. 放酱油，佐料进去偏炒上色

  6. 倒入开水，没过肉多点

  7. 出锅成品，今天做的不是很烂，夹出来晒图，所以否得倒进去再煮到收汁

做法3：红烧肉土豆

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 土豆 两个 酱油 适量 辣椒 适量 肥肉 适量
做法步骤

  1. 肥肉 先绰水 然后切小坨(可以用五花肉 没那么肥)

  2. 土豆切坨 (我用了两个土豆 多点少点都没关系 不喜欢吃土豆的可以用胡萝卜)

  3. 姜蒜 辣椒 都在这里了

  4. 锅烧热加点油在放肥肉爆一下 爆干的程度根据你们自己的口味 喜欢吃肥点的就少爆会 (一开始加油不会粘锅 )

  5. 爆好关中小火放姜蒜豆瓣酱

  6. 加点酱油 料酒

  7. 加一碗开水 (个人觉得红烧任何东西加开水口味更好点)

  8. 高压锅压5-10分钟左右开盖加土豆 (可以直接用锅烧肉 )

  9. 土豆下锅放点点盐 再压5分钟左右就出锅了

  10. 出锅加辣椒 没盐就加点盐

  11. 回锅一下就成这样了 太香了

  12. 好了 起锅 美美的 老公说整个屋子都好香

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 2汤匙 糖 2汤匙 香叶 1片 八角 1 个 生抽 2汤匙 植物油 2汤匙 老抽 1茶匙 生姜 4片 水 6杯 大葱 1根 白煮蛋 6个 玫瑰腐乳汁 1汤匙
做法步骤

  1. 锅中放入水3杯，待水沸腾后，放入五花肉、大葱、姜、料酒2汤匙，待水再次沸腾后，捞出五花肉备用。

  2. 火力调至中高火，锅中倒入油，放入五花肉和糖，煸炒五花肉表面金黄色，让糖入味。

  3. 盛出煸炒好的肉，倒出多余油脂。

  4. 在空锅中加入又伊鲜原味酱油、老抽、料酒3汤匙、姜、玫瑰腐乳汁、八角、香叶、水3杯，大火煮开后放入白煮蛋，盖上锅盖，转至中小火，炖煮40分钟，再转大火收汁。

  5. 完成。

做法5：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 先把肉焯一下 捞出备用

  2. 锅中放少量油 放入糖适量炒到变色把肉放入 炒到肉有点变焦放 入老抽 姜 片 大料 花椒 热水 没过肉

  3. 开锅后小火炖40分钟 大火收汁

做法6：不放一滴酱油的红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 香叶 2片 桂皮 1块 八角 2小个 白糖 30g 植物油 适量 姜片 7片 五花肉 400克 食盐 3g
做法步骤

  1. 红烧肉冷水下锅，焯水，带肉变色后捞出，沥干净水

  2. 倒入香油稍微多一些，待油温6 7成热后加入沥干水的五花肉，炸至表皮金黄

  3. 将炸好的五花肉捞出，将油倒出，下入底油，加入白糖30g，开小火慢慢搅拌，直至产生枣红色气泡，赶紧加入水搅拌均匀然后将糖色倒出备用

  4. 留底油，烧至七八成热，下入姜丝，蒜片，八角，桂皮，香叶爆香，倒入炸好的五花肉，翻炒均匀

  5. 倒入糖色，加入约3g盐调节底味，烧开后，小火慢煮一个小时

  6. 大火收汁，撒上葱花，装盘，开吃

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