泡菜鱼怎么炒才好吃的做法 推荐做法4篇

做法1：泡菜鱼丸

菜谱食材
胡椒粉 10g 豆瓣酱 半匙 鱼露 10ml 鱼丸 适量 甜不辣 适量 鱼豆腐 适量 虾丸 适量 韩国泡菜 100g 包浆鱼丸等 适量
做法步骤

  1. 锅里水烧温，放入泡菜进去翻腾煮开。

  2. 随后放入丸子大军，要敞着锅盖煮哦，这样更弹性筋道。煮的期间一次放入各调料。大约15-20分钟关火，走起！

  3. 大功告成，喜欢放各种蘸酱的可以自配。

做法2：酸辣泡菜鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡蛋清 适量 胡椒粉 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 红尖椒 适量 泡菜 适量 鱼片 适量
做法步骤

  1. 葱切段，姜和蒜切沫，红尖椒切圈，干辣椒切圈，把辣椒籽弄出来

  2. 鱼片加盐用水冲洗，直至没有血水，然后把水倒掉，用盐轻轻地搓鱼片，这样鱼片在煮的时候不容易散掉，最后再用水冲洗一遍，沥干水

  3. 放淀粉，蛋清，胡椒粉，盐到鱼片里，用手抓均匀，放置半小时

  4. 热锅冷油，下花椒和干辣椒，直到干辣椒颜色由红转为暗红，把花椒和干辣椒盛出，锅里放葱姜蒜爆香，然后放泡菜进去爆炒，加泡菜水，若觉得水少，再倒点水到锅里，加盖大火煮开，尝尝味道，若淡了，再加点盐，咸了，再兑点白开水

  5. 用漏勺把泡菜盛入碗里，下鱼片到锅里，直到鱼片变了颜色，再次沸腾，把鱼片和汤一起倒入碗里，鱼片上再放点葱蒜沫，红尖椒圈，花椒，干辣椒圈

  6. 锅里倒油，油辣后浇到葱花上

做法3：泡菜鱼丸

菜谱食材
胡椒粉 10g 豆瓣酱 半匙 鱼露 10ml 鱼丸 适量 甜不辣 适量 鱼豆腐 适量 虾丸 适量 韩国泡菜 100g 包浆鱼丸等 适量
做法步骤

  1. 锅里水烧温，放入泡菜进去翻腾煮开。

  2. 随后放入丸子大军，要敞着锅盖煮哦，这样更弹性筋道。煮的期间一次放入各调料。大约15-20分钟关火，走起！

  3. 大功告成，喜欢放各种蘸酱的可以自配。

做法4：家常泡菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 芹菜 适量 豆腐 适量 生姜蒜 适量 草鱼一条 适量 泡椒适量 适量
做法步骤

  1. 泡菜泡椒适量

  2. 泡椒，泡菜，蒜，姜切丝，多少根据人数和吃辣程度决定

  3. 锅里倒入清油和猪油，花椒豆瓣把切好得菜倒入锅里多多炒一下

  4. 加水大火熬开改小火熬20-30分钟。多可以多一点，也可以加点胡椒粉提鲜

  5. 鱼买得时候让卖家处理好，片或者块都可以，回家清洗干净后放入料酒，少量豆瓣，姜懒十分钟左右

  6. 如果买的老豆腐可以切薄片，如果是嫩豆肤就我这样切柱子妆，这样不容易坏

  7. 芹菜切段备用

  8. 汤熬了十五分钟左右下豆腐，小火多闷一下豆腐

  9. 豆腐煮了五分钟左右下鱼，如果要翻动用锅铲背面画两下，这样鱼不容易散，鱼煮3-5分钟，下芹菜。如果豆瓣和泡菜不咸，这阵可以加适量盐

  10. 出锅

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