酸辣泡菜鱼

酸辣泡菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
鸡蛋清
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
葱
适量
盐
适量
淀粉
适量
红尖椒
适量
泡菜
适量
鱼片
适量

酸辣泡菜鱼做法步骤

1
葱切段，姜和蒜切沫，红尖椒切圈，干辣椒切圈，把辣椒籽弄出来
2
鱼片加盐用水冲洗，直至没有血水，然后把水倒掉，用盐轻轻地搓鱼片，这样鱼片在煮的时候不容易散掉，最后再用水冲洗一遍，沥干水
3
放淀粉，蛋清，胡椒粉，盐到鱼片里，用手抓均匀，放置半小时
4
热锅冷油，下花椒和干辣椒，直到干辣椒颜色由红转为暗红，把花椒和干辣椒盛出，锅里放葱姜蒜爆香，然后放泡菜进去爆炒，加泡菜水，若觉得水少，再倒点水到锅里，加盖大火煮开，尝尝味道，若淡了，再加点盐，咸了，再兑点白开水
5
用漏勺把泡菜盛入碗里，下鱼片到锅里，直到鱼片变了颜色，再次沸腾，把鱼片和汤一起倒入碗里，鱼片上再放点葱蒜沫，红尖椒圈，花椒，干辣椒圈
6
锅里倒油，油辣后浇到葱花上

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