红烧肉制作过程和步骤 做法6篇

做法1：蒜香红烧肉

菜谱食材
葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 蒜瓣 适量 老抽 适量 五花肉 适量 老姜 适量 蒸鱼豉油 适量 腐乳 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块洗干净、大蒜洗净切小段、姜切片，蒜瓣剥好。

  2. 锅中放适量清水，五花肉入锅，加几个蒜瓣，老姜片、葱，焯水。

  3. 肉沥水待用。

  4. 盐、白糖、生抽、老抽、腐乳、蒸鱼豉油。

  5. 锅中放少许油，五花肉入油锅煎，煎至表面微焦。

  6. 取出肉，油也一起倒出。

  7. 锅子不用洗，直接放姜片蒜瓣爆香。

  8. 放肉。

  9. 放调料汁。

  10. 放清水，差不多没过肉即可。

  11. 盖上锅盖，大火煮10分钟，转小火炖煮熟烂。

  12. 收汁前。

  13. 入大蒜。

  14. 大火拌炒即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
土豆 小的一个 白砂糖 得多点 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉

  2. 土豆

  3. 葱、姜、大料

  4. 五花肉解冻

  5. 切块

  6. 土豆切块

  7. 五花肉下锅焯水

  8. 打沫

  9. 出锅

  10. 放油，加糖

  11. 小火

  12. 放肉，给我炒

  13. 加水，放入各种调味料

  14. 开锅后转移至高压锅，来它十分钟

  15. 放气，再转至炒锅，加土豆，小火慢炖

  16. 炖上十分钟，猛火

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 冰糖 50—100g 大蒜 适量 盐 适量 八角 适量 鸡精 适量 老抽 适量 五花肉 1500g 大葱 适量
做法步骤

  1. 把五花肉洗净切成块，过水焯一下，再用温水洗去浮沫备用。 锅中放适量油，小火慢烧。 放入冰糖50g，如果喜欢甜味重些可以多放点冰糖。 用铲子不停搅拌，直到冰糖全部化开。

  2. 冰糖全化后，放入五花肉，加入适量老抽不停煸炒。

  3. 炒至上色均匀为止。

  4. 加开水。

  5. 加入葱、姜、蒜、花椒、大料（八角）、鸡精和适量盐。

  6. 放入高压锅，上汽后盖上高压阀，喷汽后开始计时，12分钟。

  7. 再由高压锅中倒入炒锅中进行收汁，待汤汁粘稠适量为止即可出锅。

  8. 从锅中盛出上桌。

做法4：红烧肉

菜谱食材
鸡蛋 适量 啤酒 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 超市买的五花肉，切好洗净！把肉的皮用到刮刮，把多余的油脂和毛刮去（其实是强迫症！）

  2. 把肉块和葱姜一起放水里煮，大火煮开，大概10分钟左右捞出，再用水冲一遍，控干待用✌

  3. 前面忘记说了，这道菜一滴油都没放，就用肉本身的油就好了！这一步要小火慢煎，一定要有耐心，频繁的翻面，小心煎糊哦！

  4. 用肉煎出的油把冰糖炒好，一定要小火！炒到差不多褐色的时候就差不多了！

  5. 然后把肉放进去，翻炒均匀，争取每块肉都粘上糖然后把辣椒葱姜放进去翻炒

  6. 图片上的勺，一勺老抽，两勺生抽，两勺料酒，两勺米醋！翻炒一两分钟！

  7. 因为家里有喝剩的啤酒，直接放了一听，又放了一大碗热水！大火煮开后转小火煮一小时左右！我加了4个鸡蛋，但是没拍照（事先煮熟的鸡蛋剥壳后用牙签多扎几下，方便入味）

  8. 大火收汁，成品出锅✌

做法5：红烧肉

菜谱食材
猪肉 适量
做法步骤

  1. 选肥瘦相间的猪肉切方块烧水焯一遍

  2. 捞出后重新起锅不放油炒糖至变色后下肉翻炒

  3. 炒到肉上色后添水盖盖小火慢炖

  4. 大火收汁儿前加少许老抽适量盐最后放葱花起锅，成盘后撒芝麻

做法6：十分钟版红烧肉

菜谱食材
香叶 3片 桂皮 1块 八角 2棵 五花肉 2斤 黄酒 1包
做法步骤

  1. 五花肉放水煮一下捞出，锅放少许油把煮好的肉煸炒一下出油捞出

  2. 炒糖色小火放白糖。炒出泡沫冒点烟把煸好油的五花肉倒入

  3. 加一包黄酒 八角 桂皮 香叶 盐 鸡精

  4. 另起高压锅把肉倒入高压锅里。加大约三碗水盖过肉为止。加盖煮十分钟就好了

菜谱做法推荐