炒面的做法大全

做法1：马来风味炒面

菜谱食材
鸡蛋 2个 洋葱 适量 青菜 适量 虾肉 适量 青辣椒 适量 碱水面 250g 马来辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 面条煮熟，水沸后加两次凉水，时间不宜太长，不然口感没嚼劲

  2. 冷水冲洗面条

  3. 加入少量食用油拌匀，防止变坨

  4. 鸡蛋加油炒散，不要炒太熟

  5. 准备好各种配料，洋葱，青椒，青菜切丝，虾去头剥皮

  6. 热火，冷油，加入除鸡蛋的配料，炒软出香味，加入面条，鸡蛋，酱料，转小火，快速翻炒。可以借助筷子翻动面条，让酱料均匀

  7. 可以加点糖，生抽调味

  8. 好吃又好看的表面就出锅啦！

做法2：无敌好吃的鸡蛋炒面

菜谱食材
胡椒粉 1勺 鸡蛋 2个 面条 适量 墨鱼丸 适量 鸡精少许 适量 味极鲜 3勺 海南黄辣酱 1勺 乌江麻辣萝卜 适量 陈醋少许 适量
做法步骤

  1. 水烧开，煮面，水里加少许盐，面条不粘，什么面不限，最好是乌冬面，家里没有了，就用挂面了。煮至八分熟

  2. 面条捞出，浸泡凉水之中，墨鱼丸煮熟，切块备用

  3. 就是这个辣酱了，在我家，炒面专用

  4. 除陈醋，鸡精的调料混合，加入麻辣萝卜备用

  5. 鸡蛋炒熟盛出备用

  6. 少许油，墨鱼丸炒至微焦

  7. 加入沥干水的面条，迅速翻炒，加入调好的调料，翻炒两下，加入鸡蛋，继续翻炒，加入鸡精，少许陈醋，翻炒出锅。整个炒的过程，必须快，否则面条的口感就不好了⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾

做法3：素炒面

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 1茶匙 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 一点点（为了上色） 韭菜 适量 洋葱 适量 油菜 2棵
做法步骤

  1. 把这些菜洗净，韭菜切段，西红柿切小块，洋葱切丝。

  2. 鸡蛋加入适量盐打散炒熟备用。

  3. 锅内放水烧开，手擀面放入水中，煮大约一两分钟，不要煮太熟，尝尝面条还有一点点硬芯最合适。捞出过凉水，再控水备用。

  4. 洗好油菜，切好葱花。

  5. 锅内放油，炒香葱花，放入洋葱，炒到洋葱变软。

  6. 加入西红柿翻炒几下，再加入韭菜翻炒。

  7. 放入油菜，放入面条，开始调味，加入适量盐，适量生抽，一点点老抽上色，鸡精，然后翻炒均匀。

  8. 最后倒入鸡蛋翻炒几下出锅。

  9. 出锅。

  10. 成品。

做法4：丁丁炒面

菜谱食材
猪肉 适量 生抽 适量 生粉 适量 洋葱 适量 番茄 适量 大葱 适量 白菜 适量 番茄沙司 适量 手擀面 适量
做法步骤

  1. 手擀面用手或用刀改成丁状；放入加有盐和油的水中煮熟，捞出过冷水控干备用

  2. 猪肉切肉丝，加生粉和生抽腌制；放入油锅炒至变色装盘备用

  3. 白菜、洋葱、大葱切段；番茄切小块

  4. 炒锅热油，加入番茄块炒软出汁

  5. 加入洋葱、大葱段和白菜炒一会儿，再倒入番茄沙司（这个量自己控制下，喜欢多放点，怕酸加点白糖）

  6. 倒入一小碗的白开水，煮开，调好味道，最后倒入面丁和肉丝翻炒均匀，即可

做法5：里脊酱炒面

菜谱食材
酱油 适量 盐 可省略 葱花 适量 油 适量 糖醋里脊 适量 煮面条 适量
做法步骤

  1. 将锅添很少很少的油，对葱花进行爆炒。

  2. 倒入酱油翻炒（可以依个人口味加少量盐）直接出锅。（家里还剩的糖醋里脊加上两块，整个人感觉萌萌哒！）

做法6：懒人炒面

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 适量 青椒 1个 生抽 3勺 圆白菜 半个 半熟炒面 2-3人份
做法步骤

  1. 平底锅热油，鸡蛋打散炒好盛出

  2. 平底锅加入圆白菜、青椒、等爱吃的配料，简单翻炒

  3. 加入半熟炒面，翻炒一分钟，加盐、生抽，出锅

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