苦瓜炒牛肉的家常做法 做法荟萃5篇

做法1：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 蚝油 1勺 生粉 1勺 苦瓜 1条 牛柳 适量
做法步骤

  1. 牛肉提前腌好，油，盐，胡椒粉，一点点酱油，一点点生粉，如果想更嫩点，可以加多半个蛋白

  2. 苦瓜洗净拿盐水泡一会儿，去苦味，泡好捞起洗净，在热水中出出水，这样的苦瓜也没这么苦

  3. 热油下蒜头，姜，牛肉炒大概几分钟，颜色变后捞起

  4. 再下油，下苦瓜翻炒大约几分钟，苦瓜有一点点变色

  5. 加入牛肉，炒一会儿，加入调料，翻炒几分钟，加入生粉水勾芡，再炒两分钟就完成了

  6. 香喷喷的苦瓜炒牛肉完成

做法2：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
料酒 1勺 糖 1茶匙 蚝油 2勺 生粉 1勺 老抽 适量 苦瓜 2条 蒜头 一瓣 牛柳 6两 蒜蓉豆豉酱 1勺
做法步骤

  1. 牛柳逆纹切片，加入生粉、蚝油1勺、料酒，抓匀放入冰箱冷藏五分钟

  2. 苦瓜斜切成片，蒜切成末

  3. 用的是李锦记的蒜蓉豆豉酱

  4. 锅热放油少许，放入牛柳翻炒

  5. 炒至半熟盛出

  6. 起油锅放蒜末爆香，再加入苦瓜翻炒

  7. 加入蚝油、老抽、蒜蓉豆豉酱、糖翻炒，加水少许

  8. 放入牛柳拌炒关火出锅即可

做法3：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
姜 一块 盐 适量 油 适量 生粉 适量 苦瓜 2根 牛肉 200克 豉油 适量
做法步骤

  1. 先把水烧开，再把切好的苦瓜放进去，加入2勺盐拌匀，大火焯水3分钟

  2. 把焯好水苦瓜过冷水后沥干水

  3. 锅里先放油，再倒入苦瓜炒香

  4. 炒香后加盐拌匀，再加水煮

  5. 煮至水干，再加豉油和油拌匀，装起备用

  6. 先把牛肉切成薄片，再加入姜丝、油、豉油和生粉拌匀

  7. 锅里先放油，再放入牛肉翻炒

  8. 炒至变色后加少量水煮

  9. 煮至收汁时，加入用豉油生粉勾的芡拌匀

  10. 把炒好的牛肉铺在苦瓜上面即可

做法4：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙 油 1汤匙 苦瓜 1根 牛肉 30元 沙茶酱 1汤匙
做法步骤

  1. 牛肉切片，放酱油、沙茶酱、油、淀粉腌一下。

  2. 苦瓜切片，放盐腌一下。腌10分钟苦瓜就出水了。炒牛肉之前，挤出苦瓜水或者拿水冲洗一遍苦瓜都可以。

  3. 热锅倒油，放入牛肉猛火炒，看到牛肉半变色的时候，盖上锅盖，关火焖片刻。

  4. 焖一会，牛肉熟了。盛出备用。

  5. 洗干净炒锅，热锅倒油，放苦瓜大火快炒至断生。然后再倒入牛肉翻炒两三下，立马盖上锅盖关火再焖5分钟。不着急吃的，焖久一点也可以。

做法5：苦瓜炒牛肉

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 适量 酱油 2勺 葱 根 蚝油 1勺 盐 克 蒜末 适量 牛里脊肉 200克 豆豉 适量 生粉 5勺 苦瓜 1根 姜丝 适量 黑胡椒碎 适量
做法步骤

  1. 牛肉切片或者切丁，看个人喜好。 切好以后，加入生粉（淀粉）一勺，黑胡椒粉，一点食用油，盐，生抽，料酒，搅拌均匀，腌15分钟。 然后准备苦瓜，切成斜块或者切厚丝。 准备蒜末姜丝。

  2. 重新起锅，锅烧热，加入油。油热以后加入干辣椒，姜丝蒜末，以及豆豉，炒香。

  3. 起锅，热以后加入油，油热以后倒入腌好的牛肉。翻炒至变色（但是没有完全变色，中间还有一些红色），盛出备用。

  4. 倒入苦瓜翻炒，大约炒1分钟后，导入刚才的牛肉，继续翻炒，直到牛肉完全变色没有了红色。 然后加入盐，耗油，一勺生抽，翻炒均匀，完成！

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