红烧鲫鱼怎么做好吃又营养 做法集萃5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 适量 太阳岛香辣酱 半袋
做法步骤

  1. 鲫鱼去鳞去腮煎好 油里洒点盐就不会崩啦

  2. 酱油 料酒 醋 糖调好 蒜 葱 干辣椒 大料备用

  3. 油热 葱姜蒜大料干辣椒下锅 出香味后小火

  4. 酱油等料汁下锅

  5. 煎好的鱼放入锅中 加酱酱加水炖喽

  6. 汁炖的剩一点 将鱼先盛出 最后将汁浇在鱼上 不用放盐 装盘撒香菜OK

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 数个 生粉 适量 生姜 适量 青红椒 适量 鲫鱼 1条 油盐 适量 小葱 数根 八角花椒 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼去鳞去内脏，洗净，用刀在正反两面轻轻的划几道痕。

  2. 在鱼肚里放入几骗生姜，葱段，一个八角，几粒花椒。洒适量盐于鱼背，倒入料酒，腌制15-20分钟

  3. 两面拍上生粉适量。

  4. 放适量油于锅内，入鱼，用中火煎至两面金黄色，乘出至盘内备用。

  5. 加适量油于炒锅内，热油内放郫县豆瓣酱，干辣椒，青红椒，葱姜蒜，料酒，醋，酱油，糖，盐。放入鱼，加水，尚未超出鱼背，闷干。

  6. 盛入盘内，放切好的小葱段于上，即可

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
白鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 白鲫鱼洗干净，背上斜切2刀，姜丝切条，倒入适量料酒，腌半小时。

  2. 热锅，倒入适量油，鱼裹上一层薄薄的淀粉，入油锅，炸透白鲫鱼。

  3. 葱切丝，姜和蒜头切沫，热锅，把姜沫和蒜沫倒入锅中炒香，放1勺豆瓣酱，炒香。放入炸好的鱼，倒入事先准备的调料（2勺生抽，4勺白糖，5勺清水）让鱼入味就可以了。

  4. 收汁的时候倒一点淀粉水勾芡，慢慢收汁，最后撒点葱花，就盛盘了！

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 250g新鲜鲫鱼一条
做法步骤

  1. 鲫鱼先油炸至鱼皮气泡，出锅沥油。

  2. 再起锅放入少许油，放入姜、葱段，干红椒炒、盐、鸡精，把炸好的鱼放进锅里，放入少许的老抽和料酒，再加水煮（水不宜太少，漫过鱼肚即可）；

  3. 煮10到15分钟后单独把鱼和里面的葱姜等辅料捞出盛盘；

  4. 留锅里的汤汁加入点水淀粉和老抽将汤汁烧浓后浇在鱼面上。

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 鲫鱼 两条 红椒 适量
做法步骤

  1. 把鱼处理干净，在鱼身上划几刀

  2. 锅入油把鲫鱼放进去煎，

  3. 两面煎成这样就啦在加入大蒜生姜爆香

  4. 加入料酒，盐、生抽，加开水，加几个干辣椒盖锅盖煮一下

  5. 最后加一丢丢鸡精出锅装盘（加点葱段）

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