烧茄子简单快速做法 做法集粹3篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
盐 2勺 淀粉 2大勺 白糖 1勺 西红柿 2个 面粉 3大勺 茄子 2个 菜椒 2个
做法步骤

  1. 面粉、淀粉、鸡蛋加一点水搅匀，茄子放里面染上厚厚一层面。

  2. 油烧热把茄子炸成金黄色捞出。锅里剩点油烧热加姜蒜爆香。

  3. 放入菜椒翻炒加西红柿炒成汁。加盐，白糖。放茄子翻炒加味精调料出锅。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 淀粉 一汤匙 茄子 一个 辣青椒 三个
做法步骤

  1. 第一步：准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

  2. 第二步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

  3. 第三步：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

  4. 第四步：倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

  5. 第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

  6. 第六步：锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

  7. 第七步：炸至茄子表面金黄时捞出备用。

做法3：西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 5瓣 蚝油 1勺 香油 1小勺 盐 2克 香醋 1勺 鸡精 1小勺 生抽 1勺 干淀粉 1勺 白糖 25克 西红柿 1个 老抽 少许 食用油 适量 大个茄子 1个
做法步骤

  1. 大茄子一个洗净

  2. 切成1.3厘米左右的厚片，在两面都斜着打上花刀

  3. 准备好葱花姜末和蒜末

  4. 调烧茄子用的料汁儿（葱姜蒜末少许、生抽1勺、老抽少许、盐2克、糖25克、蚝油1勺、香醋1勺、干淀粉1勺加入清水适量调匀），干活儿着急这张拍的不太清楚，大家注意看文字哈。

  5. 西红柿切成块儿备用

  6. 起锅烧油

  7. 油温升至五、六成热时将茄子片放入锅中进行煎制（是煎制，非油炸呦，这样做出来的茄子相对要健康很多）

  8. 中火煎制两面呈浅金黄色茄子片变软

  9. 将煎好的茄子片先盛出

  10. 锅中再次放适量油烧至六成热

  11. 将葱花姜末和蒜末放入锅中爆香

  12. 放入切好的西红柿进行煸炒

  13. 中火将西红柿块儿煸炒至变软并且析出红色的汤汁儿

  14. 将煎好的茄子片放入锅中，中小火焖烧3分钟至汤汁儿减少

  15. 将事先调好的料汁儿倒入锅中转大火烧至汤汁儿浓稠的裹在茄子和西红柿上，关火

  16. 至此西红柿烧茄子就做好了，装盘上桌啰

  17. 酸甜适口软糯鲜香的西红柿烧茄子很下饭呦！

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