如何做锅包肉

做法1：家常版锅包肉

菜谱食材
姜 20克 蒜 20克 胡萝卜 200克 醋 少许 葱 50克 盐 适量 淀粉 少许 香菜 20克 生抽 20克 里脊肉 400克 砂糖 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉、蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝

  2. 生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗

  3. 里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出

  4. 再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会

  5. 锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片,撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁出锅享用吧

做法2：锅包肉

菜谱食材
姜 三片 蒜 三瓣 胡萝卜 适量 酱油 一勺 糖 一勺 葱 一段 盐 一勺 淀粉 200g 香菜 适量 里脊肉 500g 水 两勺 米醋 一勺 醋精 一勺
做法步骤

  1. 里脊肉切片，姜、葱、胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切段，备用。

  2. 淀粉加点面粉和水调成糊状，肉片放入淀粉糊中，锅中放油烧热，将肉片放入油炸。

  3. 再炸一遍。

  4. 将醋精，米醋，酱油，白糖，盐和水调在一起，备用。（这个酱油多了，呵呵）

  5. 锅内留少许油，将葱丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜片下锅翻炒，放炸好的肉片，加入调好的汁，快速翻炒，加香菜，汁收干出锅装盘，即可享用了！

做法3：锅包肉

菜谱食材
姜 两片 葱 半根 鸡蛋 一枚 白醋 10ml 白糖 50g 生粉 50g 橄榄油 200ml 番茄酱 半袋 食盐 一茶勺 猪里脊 200g
做法步骤

  1. 猪肉1厘米左右厚片，放入少量姜、葱丝、料酒（去腥），放置五分钟备用。

  2. 鸡蛋生粉拌匀（不要加水），包裹肉片入油锅炸（中火）至肉片浮起来，变色翻面，捞出淋油，再复炸半分钟。

  3. 空锅放入熟油、番茄酱、糖、白醋、姜丝、葱丝、盐，开中火，用勺子搅匀

  4. 熬制酱汁起泡

  5. 放入咋好的肉片包裹均匀。

  6. 出锅前放入一勺熟油淋在蘸满酱汁的肉片上。颜色更亮，duang〜duang〜哈哈

做法4：自制锅包肉

菜谱食材
蒜 5～6瓣 料酒 适量 胡萝卜 半根 冰糖 汤勺半勺就可以 鸡蛋 1个 盐 适量 里脊肉 一斤 洋葱 半个 番茄 2个 调料 适量
做法步骤

  1. 里脊肉，切大片

  2. 胡萝卜，洋葱备用

  3. 番茄开十字刀，烧开水在锅中烫一下，去皮，切碎！

  4. 肉切片后，放点调料，鸡精，盐少于生抽(酱油)，少于料酒，一个鸡蛋，腌制

  5. 锅中到油，待油烧热，把腌好的肉片沾面粉，去油锅炸至金黄！捞出备用！

  6. 锅中放少于油，油稍热时，放冰糖熬开，待糖汁起沫放入切碎的番茄，熬制番茄酱，熬制稠状把蒜末和炸好的肉片放入当中翻炒，加入备用的胡萝卜，洋葱，翻炒均匀，再事先勾半碗淀粉水，倒去！收汁完成！！

做法5：老式锅包肉

菜谱食材
料酒 少许 淀粉 150g 油 适量 白糖 1大勺 里脊肉 一斤 蒜片 少许 姜丝 少许 葱丝 少许 胡萝卜丝 少许 醋精 适量
做法步骤

  1. 里脊肉直接切成大片 ，准备一个盆里放去淀粉加入水个食用油挑成糊状 ！把切好的肉片放入拌匀 ！要轻点因为肉片容易破坏形状

  2. 起火烧油 一片一片下入炸支有点金黄！

  3. 捞出油温上来后复炸一次

  4. 准备葱姜胡萝卜丝一点香菜！放一点底油 ！大半勺白糖！半勺醋精！一点盐调口！白糖化了之后放入各种丝！然后下去炸好的肉翻炒出锅装盘

  5. 注意加入淀粉时候立即炸要不肉会把水吸干！炸的时候会嘣

  6. 特别好吃的饭店那种老式锅包肉 收藏吧

做法6：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 若干 盐 若干 淀粉 若干 白糖 若干 面粉 若干 葱白 若干 里脊 500g 九度米醋 若干
做法步骤

  1. 肉切片、大概菜刀贝那么厚、加少许盐淹半小时、这里注意、喜欢咸口要多加盐哦！等待的同时调糊、面粉跟淀粉以1:3的比例加水调匀!

  2. 油烧开、凉至七八分热、下裹好粉糊的肉片、炸至成型即可、、捞出复炸、榨至金黄

  3. 锅内留油、就像用纸擦过一样就行、放入白糖、加水、熬至水发红、冒泡泡、放肉片、加醋、翻炒均匀、加胡萝卜丝葱丝、装盘出锅喽!

  4. 开吃

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