锅包肉制作过程和步骤 特荐做法3篇

做法1：东北传统老式锅包肉

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 猪里脊肉 适量 土豆淀粉 适量 绵白糖白醋 适量
做法步骤

  1. 切出姜丝葱丝胡萝卜丝备用

  2. 将里脊肉切成三毫米左右的肉片

  3. 加入适量料酒 盐 胡椒粉 揉匀腌制15分钟

  4. 将淀粉放入玻璃碗内加水搅匀 静止泡30分钟 后将上层清水倒出备用

  5. 准备工作做好后 在锅中倒油 至5成热（筷子冒泡即可

  6. 拿起肉片 先将其表面裹上干淀粉 后裹上泡好的湿淀粉 放入油锅炸至7成熟

  7. 在油温8成热时 继而将炸好的肉进行复炸 至金黄色 成熟

  8. 在锅中倒入适量油 加葱丝姜丝 炒出香味

  9. 糖醋汁比例1:1 倒入锅内 熬至粘稠

  10. 最后倒入炸好的肉 充分裹匀糖醋汁 加入胡萝卜丝 至胡萝卜丝变软 出锅 美美的香香的出锅啦！

做法2：东北老式锅包肉

菜谱食材
料酒 少许 蒜末 少许 白糖 半手勺 米醋 半手勺 胡萝卜丝 少许 里脊 500克 姜切丝 少许 葱白切丝 少许
做法步骤

  1. 将肉切大片，用刀拍一下，放入水淀粉抓匀备用

  2. 将葱丝，姜丝，蒜末，胡萝卜丝，米醋，白糖，料酒对汁，备用

  3. 锅内放油，烧制三，四成热时，放入肉片炸制定型，捞出，将油温升制五，六成，放入定型肉片，炸制金黄色，捞出备用

  4. 另取锅，放入一手勺水，加入碗汁，熬制枣红色，放入炸好的肉片，快速翻炒，使汁全部裹匀，淋明油，出锅装盘，撒香菜，白芝麻即可，。

做法3：锅包肉

菜谱食材
味精 2g 胡萝卜 5g 酱油 5g 盐 2g 淀粉 200g 香菜 3g 白糖 60g 里脊肉 500g 水 20g 葱姜蒜 适量 米醋 10g
做法步骤

  1. 把肉切成5cm厚的片片，加料酒少许盐腌制十分钟

  2. 倒入适量土豆淀粉，加入清水，当淀粉粘稠时正好，加入适量生豆油

  3. 肉与面粉胡均匀搅拌，锅中油温五层热时加入肉皮，炸至定型捞出，开大火，在炸至面粉苏翠，捞出。

  4. 锅留底油，加入配菜，和汤汁，炒到粘稠倒入肉，翻炒几下出锅

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