锅包肉

锅包肉菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡萝卜
一根（半根超市不卖-_-||）
盐
一小勺
淀粉
半斤
香菜
两三颗
白糖
一汤勺
里脊肉
1斤
葱姜蒜
适量
米醋
半汤勺
豆油
一小碗
橙汁
一瓶

锅包肉做法步骤

1
把配料切好，汁兑好！葱姜切丝，蒜切片，香菜切成两厘米左右长，取一个碗，放入一汤勺糖半勺醋，一小勺盐，半汤勺橙汁，橙汁饭店用浓缩的橙汁没水，可以去干调店买，为了方便用超市卖的平时喝的也可以，放在一起搅拌均匀！（也可以加入水蜜桃汁，葡萄汁，自己喜欢什么口味加什么汁都可以，不过都是半勺就够）
2
冻里脊切片，0.5厘米左右（化好的肉切0.3，刀功不好不一定要切那么精准）切好放入盆中，放入两把淀粉，然后加入适量水，搅拌到粘稠装，然后加入一小碗豆油，如图片这样就OK了
3
锅里下入油，烧热，然后一片片下入搅拌好的肉片，炸至有点微红，出锅，一般新手一盘锅包肉需要炸三到四次才能都炸好，新手不要直接一锅出来，那样有的不熟有的焦了，新手一次下五六片炸，多炸几次，最后回锅一起炸下，让他外面全部变硬，成手不用注意，直接一锅出或者两锅出就OK！（色拉油或者豆油都可以，豆油的话出来菜品比色拉油颜色黄）
4
锅烧热，放入一点色拉油，然后倒入兑好的汁，顺时针搅拌，一边加热一边搅拌，汁看着粘稠了，然后倒入香菜胡萝卜，葱姜蒜，搅拌两下，然后倒入炸好的锅包肉片，翻几下到全部都淋上汁了就可以出锅了！（汁加热是为了把糖熬化，糖化了就会粘稠）

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