锅包肉

锅包肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
胡萝卜
随意
盐
2克
白醋
15克
香菜
随意
白糖
30克
里脊肉
200克
葱姜蒜
随意
土豆淀粉
120克

锅包肉做法步骤

1
葱姜胡萝卜切丝 清水泡会儿
2
120克土豆淀粉（最好用土豆淀粉）
3
加水稀释搅匀 待其沉淀
4
沉淀好的样子 倒掉上层的水
5
沉淀的时间 里脊切片 喜欢脆的您就片薄点 喜欢肉质感多点的您就片厚点 清水洗净去除血水 加盐 料酒 葱姜腌制10分钟
6
剩余沉淀的淀粉浆特别硬 加食用油 搅匀
7
腌好的肉取出葱姜倒入淀粉浆里抓匀
8
油锅 6成热时 下肉片第一炸
9
定型后捞出表面是疙疙瘩瘩白色
10
油温升高冒烟后第二遍复炸
11
捞出控油 颜色金黄
12
熬汁儿 下白醋和白糖 大火烧开
13
下入泡好的胡萝卜 葱姜丝
14
大火熬汁粘稠后 下入炸好的肉片 翻炒均匀出锅装盘
15
撒香菜点缀

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