麻辣小龙虾

麻辣小龙虾菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

冰糖
40克
大蒜
40克
盐
15克
香叶
5克
八角
3-4个
啤酒
1500毫升
植物油
200ml
姜片
10克
麻椒
25克
水
2000克
干黄酱
50克
辣椒酱
50克
干辣椒段
60克
小茴香
5克
小龙虾
2斤

麻辣小龙虾做法步骤

1
挑选个头大的小龙虾，据说腹部较白较硬的会比较好，回家后拿刷子清洗干净
2
干黄酱加适量水搅拌至化开状态，类似于做炸酱的效果，放置一边，然后干辣椒泡水，这样可以把辣味更好的激发出来
3
开小火放入花生油和所有香料（包括辣椒和冰糖）到出香味后放入龙虾翻炒，小龙虾会慢慢变红，差不多的时候加入适量水和稀释过后的干黄酱自己辣椒酱
4
焖煮直至所有的小龙虾通体变红，汤汁剩余不多并且变浓厚
5
可以开吃啦

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