麻辣小龙虾制作过程和步骤

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 香葱 适量 蒜头 适量 小龙虾 适量
做法步骤

  1. 小龙虾买回，头部剪去腮，尾部茎抽去，洗净，沥干水

  2. 姜切片，蒜头切碎，葱白切下，其余切葱花。

  3. 坐锅热油，放姜片、花椒、辣椒炝锅。油热，依次放葱白、小龙虾和蒜头炒，加少许盐

  4. 炒至龙虾变色加料酒、生抽、老抽，煮开后，加水

  5. 大火烧开后转小火花20分钟，转大火，放糖，撒上葱花，出锅

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 花生油 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 小龙虾 500克 红青辣椒 适量
做法步骤

  1. 小龙虾用刷子洗干净，用盐水浸泡。

  2. 锅里放油，油热后放入花椒，姜，蒜爆香。

  3. 到入小龙虾炸红，把水份炸干。到入料酒少许，生抽，盐，鸡精，豆瓣酱。

  4. 倒入凉开水，放2片紫苏叶，闷煮。

  5. 带水闷干后家入切段红辣椒，青辣椒，翻炒。

  6. 带辣椒炒熟，美美的麻辣小龙虾出货。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
味精 适量 糖 适量 盐 少量 香菜 适量 洋葱 适量 小米辣 适量 葱姜 适量 小龙虾 一斤
做法步骤

  1. 去虾线，去头。虾线用中间尾巴左右摇摆抽出，很简单。然后再把它的斩首去头。被夹了三次，也许这就是杀生的代价焯水，有条件的可油炸。我家没油了

  2. 真的，没油了。照片为证。油炸比焯水的鲜

  3. 葱姜小米辣 洋葱 葱

  4. 没葱了，正好还好洋葱比较争气。

  5. 某宝买的

  6. 炒香，我这锅。嗯。很慢慢慢慢。。。。

  7. 葱姜洋葱小米辣炒香以后放入小龙虾调料，出红油后加入焯好洗干净的小龙虾 炒 放生抽 少量盐（盐看小龙虾调料的甜咸）

  8. 放入小龙虾，我这锅是用来吃火锅的，所以火很小，到点就跳闸，没法爆炒。有条件的一定要爆炒两分钟，然后加一碗水。

  9. 大火烧开水，小火15分钟。大火收汁，不要收太干净，泡一泡味道更佳。开锅放入鸡精或者味精就可以了。

  10. 出锅前我放了糖 味精 香菜。先泡泡 一会儿再吃

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