韩式石锅拌饭的家常做法正宗 做法集萃3篇

做法1：韩式石锅拌饭

菜谱食材
胡萝卜 1根 香油 适量 盐 适量 黄瓜 半根 金针菇 100g 猪肉糜 100g 韩式辣酱 适量 干木耳 5、6朵 干黄花 10根 煮熟的白米饭 3碗
做法步骤

  1. 干木耳和干黄花分别泡发半小时，洗净后，木耳切丝，黄花晾干；

  2. 将胡萝卜、黄瓜洗净，黄瓜去皮，分别切丝；

  3. 金针菇切去根部，分成一小簇一小簇，用清水泡洗3次，滤干备用；

  4. 接一锅清水，煮沸后，投入一茶匙盐，依次倒入金针菇、木耳、干黄花，分别煮一分钟后滤干，捞起。倒入适量香油和盐，分别拌匀，备用；

  5. 另起一锅，热锅后下2茶匙食用油，倒入肉糜炒一分钟，加入一茶匙酱油调味，沥干捞出，锅底留油，再倒入胡萝卜丝炒一分钟，捞出备用；

  6. 取石锅，在锅底均匀刷上一层香油，将白米饭平铺在锅内，再将备用的食材依次铺在米饭上；

  7. 调大火烧石锅，一会儿就能听到噼里啪啦嗤嗤作响的声音，这时候调成中火，过几分钟闻到米饭变成锅巴发出的那种焦香味就可以关火了；

  8. 煎一个蛋，放在石锅中心（ 偶的蛋煎得不好，放在中间有种违和感）；

  9. 根据自己的口味，淋上几勺韩式辣酱，开拌吧！

做法2：韩式石锅拌饭

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 半根 葱 适量 鸡蛋 1个 香油 适量 盐 适量 虾仁 适量 香菇 3个 黑胡椒 适量 菠菜 10根 肉末 适量 雪梨 半个 黄花 10根 黄豆芽 适量 韩式辣酱 适量 熟米饭 1碗 猪肚 适量 蕨菜 10根
做法步骤

  1. 所有时蔬切成约4cm长丝状 葱切花 姜切末 备用

  2. 雪梨切块放入榨汁机榨汁备用

  3. 锅中倒入少许水 待水沸放入豆芽烫至熟 捞出备用

  4. 同样 放入蕨菜烫至熟捞出备用

  5. 锅中倒入少许油 爆香葱花姜末

  6. 沥出锅中的油备用

  7. 依次将切好的时蔬翻炒并加入适量黑胡椒提味

  8. 将爆葱花姜末的油倒入锅中 打入鸡蛋 煎至下层表面成形

  9. 关火盖上锅盖 用锅内余温将鸡蛋焖熟

  10. 在石锅内壁均匀的涂上香油

  11. 铺上熟米饭 小火加热3分钟

  12. 米饭上铺上炒好的肉末

  13. 再铺上炒好的时蔬及煎蛋 （为了美观可以用碗将鸡蛋切圆）

  14. 取两大勺韩式辣酱与雪梨汁混合

  15. 均匀搅拌成酱

  16. 完成

做法3：韩式石锅拌饭

菜谱食材
胡萝卜 适量 酱油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 油 适量 香菇 适量 米饭 适量 葱段 适量 菠菜 适量 青瓜 适量 黑芝麻 适量 白洋葱 适量 猪肉或牛肉 适量 新松韩国拌饭辣酱 适量
做法步骤

  1. 煮熟一锅米饭，保温状态。 备好石锅，内壁涂满适量花生油。

  2. 香菇提前温水泡发后切条，菠菜切段、洋葱切条、葱切段、胡萝卜和青瓜刨丝。肉剁肉糜，加酱油料酒糖盐生粉油适量腌制片刻。

  3. 菠菜灼水后用麻油食盐拌匀。洋葱、青瓜炒熟。肉糜炒熟炒香，要颜色不够可加少量老抽。胡萝卜、香菇怕不够熟的话可以先灼水再炒熟。所以食材记得适量放盐。

  4. 石锅装好熟饭，稍压平。依次铺上食材，葱段放中间，注意色彩搭配。开小火同时煎一个太阳蛋（单面熟），蛋上撒少许盐粉。听到石锅开始发出滋滋声，蛋煎好铺中间，撒黑芝麻，加一大勺拌饭酱就可以上桌了。刚上桌还会发出滋滋声，拌起来能有脆脆的锅巴但是饭不会焦。

  5. 大家可按个人喜好选择放不放泡菜，不过建议泡菜另外一小碟单吃，不然会覆盖了石锅拌饭各种食材的味道。

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