蛋挞的做法大全 特荐做法6篇

做法1：简单好吃的葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 165g 淡奶油 250g 蛋黄 4个 细砂糖 63g 炼乳 15g 低筋粉 15g
做法步骤

  1. 将淡奶油，牛奶和炼乳，砂糖放在小锅里，轻轻搅拌至糖溶化（不要起泡）

  2. 把低筋粉过筛，加入步骤1 然后加入蛋黄搅拌均匀（不要起泡）

  3. 将制成的蛋挞水过滤、倒入蛋挞皮中。

  4. 烘烤：240度放烤箱放倒数第二层，烤20分钟左右，起焦点即可。

  5. 以上是经典的原味葡式蛋挞，原味蛋挞水中加入蓝莓即可变成美味的蓝莓蛋挞，加入红豆即可变成红豆蛋挞。

做法2：蔓越莓蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 适量 牛奶 适量 蛋挞皮 适量 蔓越莓 适量 雀巢炼乳 适量
做法步骤

  1. 配料 蛋挞皮 鸡蛋 炼乳 蔓越莓 白糖

  2. 鸡蛋用分离器 滤除蛋清

  3. 过滤后 口感好

  4. 加入白糖 搅匀

  5. 倒入半袋牛奶

  6. 加入适量炼乳 不想太甜就少放一点。

  7. 搅拌均匀

  8. 过滤

  9. 用滤网过滤一下，就可以倒入蛋挞皮了

  10. 倒入八分满就好。

  11. 烤箱最好先预热五到十分钟，200度°十分钟后，等凝固一点点，再加入蔓越莓

  12. 加入蔓越莓 再烤十分钟 200度

  13. 好了。 呵呵 家人说比店里的还好吃噢

做法3：美味蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 牛奶 100克 蛋黄 1个 细砂糖 20克 动物性淡奶油 160克 挞皮 10
做法步骤

  1. 一个鸡蛋和一个蛋黄打散

  2. 将糖加入蛋黄搅拌至融化、之后加入纯奶搅拌均匀、再加入淡奶油搅拌均匀

  3. 搅拌好的蛋挞水过筛最少三次，过好的蛋挞水不会有气泡哦！

  4. 将蛋挞水放入蛋挞皮中九分满

  5. 里面嫩嫩的好美味

做法4：快手点心蛋挞皮版拿破仑

菜谱食材
糖 5克 淡奶油 50克 草莓 5颗 蛋挞皮 2个
做法步骤

  1. 蛋挞皮从锡纸模中取出，草莓切成4等份

  2. 蛋挞皮在烤盘中铺平

  3. 垫上油纸用活底模压一下

  4. 压好后会更加平整，更大一点

  5. 烤箱上下火预热至180度，进烤箱烤15分钟

  6. 烤的同时我们将50克淡奶油，加入5克糖或10克枫糖浆，打至可以裱花的状态并装入裱花袋，放冰箱冷藏备用

  7. 蛋挞皮烤好后直接取出晾凉

  8. 待蛋挞皮凉透，我们将淡奶油挤在蛋挞皮饼上，我这里用的是8齿裱花嘴（其实不用花嘴也可以），装饰上提前切好的草莓。

  9. 将它们叠加在一起就是拿破仑啦，今天我家宝要吃单层的，所以这是昨天的照片

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 20克 淡奶油 55克 鸡蛋黄 1个 纯牛奶 40克 葡式蛋挞皮 6个
做法步骤

  1. 食材合影。

  2. 先把挞皮拿出来回温。

  3. 白糖倒入牛奶中，放在小火上搅拌，直到完全溶解。

  4. 放凉后，倒入淡奶油和蛋黄，搅拌均匀。

  5. 过筛后，均匀倒入挞皮中。

  6. 放入预热后的烤箱，置于中层，上下管230度，烤制15分钟。

  7. 出炉！

  8. 甜软可口，唇齿留香呀！

做法6：自制蛋挞酥皮和蛋挞液

菜谱食材
鸡蛋 2个 面粉 300克 牛奶 160克 奶油 200克 炼乳 20克 纯牛奶 100克 糖粉 20克
做法步骤

  1. 面粉加糖粉加牛奶搅拌成面絮，再加入黄油，揉成面团，密封好放到冰箱里冷藏

  2. 黄油150克用硅油纸包起来擀成12厘米左右的正方形薄片，放冰箱冷藏

  3. 取出面团揉光滑

  4. 擀成长方形薄片，包入黄油，折叠起来包上冷藏40分钟

  5. 取出来第二次擀开，折叠、冷藏

  6. 第三次擀开、折叠，冷藏

  7. 擀开卷起来，切成厚片

  8. 放到蛋挞壳里面，用手指一边转一边按压，全部做好冷藏

  9. 制作蛋挞液.

  10. 倒入蛋挞液，200度烤25分钟

  11. 烤好了

  12. 酥皮非常酥脆香甜

  13. 蛋挞液非常嫩滑

  14. 超详细做法看视频更直观.

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