红烧鲫鱼配菜做法 推荐做法3篇

做法1：酸辣红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 一小块 郫县豆瓣酱 10g 葱 三根 小红辣椒 3个 鸡精 适量 鲫鱼 一条 黄酒 10g 大红椒 半个 亨氏番茄酱 10g
做法步骤

  1. 鲫鱼一条，将鱼洗干净，去除内脏，刮去肚里的黑斑，要不有淤泥味。将鱼身用刀斜着划上数刀，（如图）然后撒上姜丝、葱白，淋上黄酒，腌制十分钟，去除鱼腥味。

  2. 将大红辣椒切丝条状，姜切丝，葱切斜段，小红辣椒切段备用。

  3. 油下锅，等油八成热时，放下腌制好的鱼，（腌制好的鱼不要清洗，黄酒可以更让鱼鲜美。煎鱼时，不要老是去翻动，鱼容易碎，可以适当的抖动锅，让鱼不要粘锅）将鱼煎炸至两面焦黄就差不多了，可以装盘备用，倒出部分油，留少量在锅里。

  4. 放下一汤勺的郫县豆瓣酱，然后倒入小红辣椒，小火翻炒至豆瓣酱变色，再放下番茄酱，翻炒均匀。

  5. 豆瓣酱变色之后，放一饭碗多点的开水，水沸腾之后，放下鱼，大红辣椒丝，姜丝，继续大火烧开汤汁，期间将鱼翻一次身将可以了，煮三分钟左右，让鱼彻底入味即可，最后放下葱段，鸡精调味即可。

  6. 完成✅

做法2：家常红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 两勺 酱油 两勺 糖 两小勺 大葱 一根 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 鱼洗干净，两面各切三刀，备用

  2. 锅里放油，放葱，放鱼，等一面煎到变色，翻一面

  3. 放两铲勺的酱油，料酒，两小勺的白糖，鱼翻个面，加一碗水

  4. 盖上锅盖，焖个两分钟，给鱼翻个面，再闷个两分钟

  5. 装盘。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 老姜 适量 鲫鱼 适量 豆瓣 适量 小葱 适量 鱼佐料 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼用料酒和盐腌制5分钟，然后洗干净。

  2. 油烧热后放入鱼佐料豆瓣大蒜姜，炒香。加入适量的水。加入精盐。用小火熬制20分钟。

  3. 放入鲫鱼，改成大火，烧制5分钟，即可。起锅撒上葱花。

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