红烧肉怎么做 特荐做法5篇

做法1：红烧肉的做法

菜谱食材
料酒 少许 桂皮 适量 八角 5个 生抽 适量 白糖 适量 老抽 少许 五花肉 200g
做法步骤

  1. 将买来的五花肉洗净，放进锅里，加入清水，盖过五花肉即可

  2. 盖上锅盖，大火煮开

  3. 直到五花肉变色了，即可关火

  4. 捞出沥干水分，放到砧板上置凉

  5. 等凉了之后，用刀将五花肉切成截面长宽为1-2cm的长条型，装盘

  6. 将八角、桂皮放到水里浸泡10分钟，清洗干净

  7. 在锅里放入少许食用油，将切好的五花肉放到锅里，转中火

  8. 一直煎到到五花肉慢慢出油，再关火，装盘

  9. 在原来锅里再加入少许油，放入一勺白糖

  10. 转中火煮，不断搅匀，一直到白糖变得有点儿红色，这时马上倒入开水（注意是开水哦）

  11. 再倒入五花肉，加入适量料酒、生抽、老抽，以及八角桂皮，转小火煮

  12. 一直煮到五花肉快收汁，即可关火，盛盘，一道美味的红烧肉就做好了

做法2：孙氏红烧肉

菜谱食材
料酒 1大勺 蚝油 适量（可不加） 葱花 适量 香叶 2片 八角 2个 生抽 2勺 姜片 适量 老抽 1勺 红糖 适量 五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切块用料酒腌制半小时。

  2. 锅中烧水，水开放入五花肉，煮至变色（如图）捞出备用！

  3. 来张全家福！（备料如图哈！蚝油可加可不加哈！）

  4. 热锅热油，倒入适量红糖、融化，再加入五花肉炒糖色（此时可关火翻炒不至于溅水、炒糊！）

  5. 开火翻炒一下会儿，加入葱、姜、香叶、八角，炒出香味，加白开水！调入生抽：老抽=2:1的比例，小火煮30分钟即可！

  6. 收汁入盘！

做法3：甜味红烧肉

菜谱食材
干辣椒 5颗 葱 一根 八角 2粒 西兰花 一颗 蒜瓣 2瓣 姜片 6片 五花肉 2/3磅
做法步骤

  1. 肉切丁，形状不太讲究，蒜葱姜切片，葱留段葱白

  2. 肉放入冷水锅，大火烧开继续煮两分钟。温水洗去肉沫子。。。

  3. 锅热后放八角辣椒中火煸炒30s，放葱姜蒜片炒1min.

  4. 肉进锅炒至表面微黄呈出。

  5. 倒20ml油，油开后转中火放20g糖。一直搅拌，否则糖黏锅。搅至糖溶变色

  6. 加入肉快速翻炒，为裹上糖色(赤色)，然后倒入120ml左右料酒，大火煮开转小火，盖住炖25分钟

  7. 好了

做法4：懒人红烧肉

菜谱食材
姜 25克 料酒 1汤勺 冰糖 5颗左右 葱 10克 盐 适量 八角 2个 老抽 40克 五花肉 1000克
做法步骤

  1. 五花肉切小方块备用， 锅内放水烧开放入切好的五花肉。烧开煮三到五分钟，捞出沥水。

  2. 高压锅放少许水.老抽.料酒.盐.冰糖.八角.姜.葱。烧开后放入煮过的五花肉。上汽压十分钟即可。

做法5：厨房小白都能做好的红烧肉

菜谱食材
姜 1个 料酒 2勺 冰糖 1勺 葱 1大把 丁香 4颗 香叶 2片 草果 1颗 桂皮 1个 八角 1个 生抽 6勺 老抽 2勺 五花肉 2斤 豆蔻 2颗
做法步骤

  1. 我的五花肉没有，用了这块肉，肥了。大家尽量选用五花肉！我现在能有肉就满足了。

  2. 洗干净，放锅里，加水没过肉，大火烧开后，转中火再煮2分钟。如果肉跟干净，可以省略这步，很多任认为：焯水后肉不够香。

  3. 葱洗净，铺在砂锅底，多铺些我这个少了，主要是存货不多了，要省着点用。没有砂锅炒锅也可以。砂锅煨出来的香。

  4. 香料如图，用量如图。豆蔻没有也行。

  5. 这个是我烧肉秘籍：丁香。只能用这么多只能用这么多只能用这么多！没有，那就没有也能烧，就是没有我烧出来的香。

  6. 香料放入锅中。

  7. 焯好水的肉，冷一会再切成小块，深刻看出来肥了吧？

  8. 肉平铺在锅里，一定要铺好！找了个基本大家都会有的瓷勺来做量具，这个大小应该大同小异。我为了这篇菜谱也不容易。。

  9. 2勺料酒，6勺生抽，2勺老抽，1勺冰糖，这个糖的量是偏甜些的，南方人的红烧肉是偏甜的，都放到锅里。

  10. 加水超过肉一些，前面让大家把肉摆好的目的在这里。到这步还有一个方法分享：不加水不加水，全部用料酒代替水，建议用袋装料酒，瓶装味道太浓，这就是无水红烧肉，香气更浓郁，味道更好！家里就剩大半瓶料酒，不够了，所以没用。

  11. 开大火烧开，转小火慢慢煨。40分钟左右时，把肉翻翻面，葱姜桂皮可以捡出来不要了。到1小时就守在锅前，给肉翻翻面，小心些，肉已经煨到家了。收汁后起锅。基本这样的配料不需要再加盐。

  12. 看看，烧出来保证是这样的。

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