溜肝尖做法家常做法 优选做法4篇

做法1：溜肝尖

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 适量 生粉 适量 姜片 适量 黄瓜 适量 蒜片 适量 白酒 适量 猪肝 适量
做法步骤

  1. 新鲜的猪肝冲洗干净后切片放入冷水中泡2小时捞出备用。

  2. 将猪肝用盐、鸡精、料酒、生粉抓匀。

  3. 姜、蒜切片、黄瓜斜刀切成片备用。

  4. 热锅凉油下入姜片蒜片爆香，将猪肝放入锅中滑散翻炒烹入白酒，放入盐、糖、生抽翻炒。

  5. 放入黄瓜片翻炒淋入水淀粉放入蒜片出锅即可。

做法2：嫩滑溜肝尖

菜谱食材
料酒 一小勺 酱油 一小勺 蚝油 一小勺 盐 适量 青椒 一个 淀粉 一大勺 干红辣椒 两个 猪肝 200g
做法步骤

  1. 猪肝切薄片加淀粉料酒盐腌制一会

  2. 锅内放油 猪肝炒至变色盛出

  3. 另起锅 葱姜蒜爆锅 下辣椒干红椒提味

  4. 下猪肝 酱油蚝油调味翻炒均匀

  5. 美味又嫩滑

做法3：溜肝尖

菜谱食材
胡椒粉 1匙 料酒 1勺 醋 少许 糖 1匙 淀粉 1匙 生抽 1勺 食用油 少许 芝麻油 少许 猪肝 360克 尖椒 1个 红椒 半个
做法步骤

  1. 备料。

  2. 猪肝表面洗净干净，切成柳叶薄片。

  3. 泡清水半小时，中途换几次清水，把血水倒掉。

  4. 控干水，用生抽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、芝麻油上浆拌匀。

  5. 上浆味上20多分钟。

  6. 将尖椒和红椒去蒂去筋，切三角块。姜、蒜切末，大葱切小段。

  7. 起锅少许油，滑一下蔬菜块，盛出。

  8. 倒少许油，下猪肝快速滑散一下，变色即盛出。

  9. 下葱姜蒜末爆香。

  10. 下猪肝快速滑散，加蔬菜块，加盐调味，起锅前倒少许醋、几滴芝麻油裹匀盛出。

  11. 嫩滑、鲜香可口。

  12. 成品。

做法4：溜肝尖

菜谱食材
料酒 1大匙 胡萝卜 1段 糖 小半匙 蚝油 1大匙 盐 适量 淀粉 2大匙 白醋 四分之一匙 生抽 2大匙 老抽 小半匙 黄瓜 半根 水 小半碗 葱姜蒜 适量 猪肝 1块
做法步骤

  1. 猪肝泡水，把血水泡干净，放入两匙淀粉，一勺料酒，适量花椒粉腌制备用

  2. 备好辅料，黄瓜切片，胡萝卜切片，木耳少量

  3. 一勺老抽，两勺生抽，半勺蚝油，半勺醋，糖适量，胡椒粉适量，盐适量

  4. 热锅凉油，倒入腌制的猪肝翻炒，炒至变色盛出备用

  5. 另起锅，热锅凉油，放入葱姜蒜爆锅，倒入胡萝卜和木耳翻炒断生

  6. 倒入滑好的猪肝翻炒均匀

  7. 倒入黄瓜片继续翻炒

  8. 倒入调好的料汁，所有食材翻炒均匀

  9. 出锅，开吃

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