凉拌茄子的做法和步骤 做法集锦3篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
味精 2g 酱油 适量 香油 适量 盐 2.5g 茄子 1只 大葱 适量 尖椒 1只
做法步骤

  1. 将茄子切成15mm见方的长条，放入沸水中煮，这样更能缩短沸煮的时间。

  2. 将茄子煮到透明状态，放入凉水中降温，沥水后切成小块。

  3. 将尖椒和大葱切成末。

  4. 放入酱油、盐、味精、香油，搅拌均匀就可以开吃了。

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 鸡精 适量 长茄子 两个 尖椒 适量 小米椒 适量 白开水 适量 藤椒油 适量
做法步骤

  1. 茄子对半切，中间用刀划两下，撒点盐，上锅蒸熟了备用

  2. 蒸茄子的同时准备好其他材料，蒜末、姜末、尖椒切末、小米椒切末、花椒

  3. 将锅烧热，倒一点油，烧热后关小火下姜末和花椒下去炒香，然后起锅装到小碗里。再在小碗里依次加入尖椒、小米椒、蒜、盐、鸡精、醋、酱油、藤椒油、白开水

  4. 将调好的调料淋在蒸好的茄子上就OK啦

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
糖 1勺 大蒜 半个 香菜 少许 生抽 3勺 小米辣 2个 细长紫茄子 6个
做法步骤

  1. 茄子洗净 待用

  2. 灵魂调料：大蒜末 香菜 香葱 糖 小米椒 生抽

  3. 大蒜煸炒后可以去除辛辣味，关火后再放入其他佐料！

  4. 酱料是灵魂！

  5. 夏日沁凉 凉拌茄子

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