红烧肉具体做法

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 葱 适量 香菜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切好，用料酒腌制30分钟

  2. 准备好葱花，姜片，大料

  3. 适量冰糖

  4. 腌制好的五花肉，用开水焯一下，七分熟，捞出

  5. 用炒锅放油，油熟了放冰糖，小火，糖化了把肉倒进去，把肉全都粘上糖，放进葱，姜，大料，酱油炒一下，倒适量的水，小火炖上色，大火收汁，出锅，撒上香菜，即可！

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 带皮五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切块，沸水焯一下，捞出控水

  2. 锅加热，放入适量食用油，加入冰糖（多少根据自己口味定），不断翻炒至冰糖融化起泡，泡沫快散时加入焯好的五花肉块，快速翻炒均匀。

  3. 放入姜蒜，大料，花椒，桂皮，继续翻炒均匀，如果颜色不够可以加入适量老抽至颜色靓丽。

  4. 加水没过肉块，中火慢炖30min至肉块酥软，大火收汁起锅。

做法3：不放油的红烧肉

菜谱食材
干辣椒 适量 五花肉 500g 盐少许 适量 白糖少许 适量 红方腐乳 适量 啤酒一瓶 适量
做法步骤

  1. 葱切段，姜切片，铺在砂锅底

  2. 五花肉切块开水抄一下放入砂锅

  3. 啤酒倒入直到刚好没过肉

  4. 各种调料一起放入砂锅，有调料盒更好。放入两到三块红方腐乳。

  5. 盖盖儿大火烧开转小火煮一个小时即可出锅。

做法4：红烧肉炖鸡蛋

菜谱食材
料酒 1大勺 蚝油 1茶勺 清水 适量 鸡蛋 5个 盐 适量 香叶 1片 桂皮 1小块 八角 2个 生抽 1茶勺 白糖 1小勺 老抽 1茶勺 食用油 适量 生姜 1块 五花肉 800克 香葱 4根 干红椒 6个
做法步骤

  1. 五花肉处理干净。

  2. 洗净肉切块。

  3. 焯水。

  4. 水开撇去浮末。

  5. 辅料准备

  6. 鸡蛋煮好剥皮备用。

  7. 锅里少放点油下鸡蛋煎黄

  8. 锅烧热不放油，下焯好水的肉块。

  9. 备用。

  10. 炒糖色。

  11. 不停搅拌。

  12. 变色可以下肉了。

  13. 上色下开水。

  14. 下准备好的调料，放点红曲米粉。

  15. 鸡蛋也放进去。

  16. 调料渣拣出去。

  17. 大火收汁出锅

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 5片 冰糖 30克 葱 1根 盐 少许 鸡精 少许 油 10g 生抽 2勺 老抽 2勺 五花肉 600克 十三香 少许
做法步骤

  1. 五花肉做红烧肉最合适了，切块凉水下锅焯水几分钟后清洗干净浮沫

  2. 准备香料和调料

  3. 锅热加少许底油加冰糖中火熬制焦糖色

  4. 加肉块香料调料后翻炒

  5. 加开水后小火慢熬50分钟

  6. 最后大火收汁

  7. 出锅撒葱花开吃啦，食欲有没有？

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