馒头家庭简单做法 优选做法5篇

做法1：刺猬馒头

菜谱食材
面粉 300g 红糖 适量 水 90ml
做法步骤

  1. 和面发酵一小时

  2. 排气后醒发10分钟，包上红糖块塑好型

  3. 用剪刀剪出小刺猬的刺和小老鼠小兔子的耳朵，用红豆装饰眼睛

  4. 凉水上锅蒸，水开后20分钟，关火后等5分钟开盖

做法2：蔬菜馒头

菜谱食材
牛奶 50g 南瓜 50g 菠菜 50g 酵母 4克 中筋面粉 400g 紫薯 50g
做法步骤

  1. 紫薯蒸熟，用勺子按成泥，加100克粉加一克酵母，紫薯比较干，可以再加少许牛奶，揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵，大概1个半小时。

  2. 南瓜同样操作，南瓜比较湿，一般不用再加牛奶

  3. 菠菜用开水烫熟，榨汁机榨汁，过滤后加酵母面粉，其他操作同上

  4. 50克牛奶加100克面粉1克酵母，揉成光滑的面团

  5. 发酵完成后，面粉先排气，静置十分钟后，开始做。花型的，选一种颜色做芯，另一种作皮，先包成包子，再压扁擀成圆形。先切成八瓣，每一瓣再一切三，三条竖起来捏成一瓣花瓣。依次做好八片花瓣。再做花芯，贴在花中心。一朵花就做好了。

  6. 三角包，取三种颜色的都擀成圆片，三片叠在一起，三片往当中一捏，就可以了。

  7. 菊花，擀成1.5厘米宽的长条，在上面撒些面粉，把这些条叠起来。一端卷起，同样的方法做两个。用刀把小圈的一半切个口。把两个小卷靠在一起，也可以在交界处先沾点水，把两个小卷用筷子在交界处夹紧。整理一下就行了。

  8. 雪莲花，做法如图

  9. 做好后，再静置半小时第二次发酵（天冷时间再长一些），再次变大后，上锅蒸20分钟，蒸好后，不要立即打开，三分钟后再取出来。

  10. 蒸好的蔬菜包，好看又营养

做法3：南瓜玫瑰花馒头

菜谱食材
酵母 5克 中筋面粉 500克 熟南瓜泥 250克
做法步骤

  1. 南瓜去皮放入蒸锅蒸熟取出250克，因为有水份，所以直接用筷子搅搅就变成南瓜泥了，加入10克左右白糖（可不加），待南瓜泥温热时放入5克酵母，搅拌均匀

  2. 放入500克面粉（根据面粉吸水性可以适量添加南瓜泥或者清水）和成光滑的面团

  3. 放在蒸锅（里面加热水）或者温暖的地方发酵至2倍大，里面呈蜂窝状

  4. 发酵好的面团，排气分成小剂子

  5. 擀成中间厚边缘薄的面片，6个一组，依次摆好，取一小块搓成长条做花蕊

  6. 从下往上卷起来，中间用刮刀切开

  7. 稍微整一下形

  8. 蒸锅加冷水，馒头放入蒸锅醒发25分钟左右，开火蒸15分钟，焖4-5分钟即可取出

  9. 好吃又好看

做法4：奶香茯苓馒头

菜谱食材
面粉 400克 牛奶 280ML 葡萄干 适量 蔓越莓干 适量 酵母粉 10克 茯苓粉 100克
做法步骤

  1. 将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶，先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团。将面团放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵

  2. 发酵约40分钟至两倍大后，将发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份

  3. 取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀； 将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作。馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可

  4. 将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离。锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

做法5：燕麦馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 200g 牛奶 适量 酵母 3g 燕麦片 20g
做法步骤

  1. 面粉麦片酵母牛奶温开水备好

  2. 面粉、麦片、白糖、酵母粉，倒进一个无水无油干净的容器里，用筷子搅拌均匀，然后导入牛奶，一小碗温开水，搅拌成絮状后下手揉搓。

  3. 揉搓成光滑面团后保鲜膜包裹，加盖，发酵一小时左右。发酵成两倍大就可以了，我忘记拍发酵好的面团，此处省略。。

  4. 发酵好的面团加入适量干面粉，揉两百个回合（你看着办吧），排气后分成小挤子，小挤子揉成馒头往里揉，一个馒头揉个一两分钟后，调整一下形状就可以了。如图，盖上盖子二次发酵20～30分钟左右，冷水开始蒸，水开后中小火再蒸15分钟左右，关火五分钟后再开盖。

  5. 要想吃松软的馒头可以改刀切，不用揉那么久。

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