排骨汤的做法和步骤 优选做法5篇

做法1：山药排骨汤

菜谱食材
姜 少许 味精 少许 排骨 3个 胡萝卜 半个 醋 少许 葱 少许 盐 1勺半 木耳 少许 山药 少许 薏仁 少少许 口蘑 3个
做法步骤

  1. 将水烧开，放入洗净的排骨、姜片、葱段，将血沫煮出来，大约煮十分钟左右，煮好后用凉水冲洗，把脏东西洗掉后备用。

  2. 口蘑、胡萝卜、山药（泡水里忘记拍了）滚刀切好备用，木耳提前四个小时泡好，薏米洗净备用。

  3. 将排骨及所有材料放进电饭锅内，放适量凉水，葱和姜，放少少量醋，以便钙质容易吸收，关盖定时2个半小时。

  4. 快到时间时加适量盐和味精，即可享用。

做法2：天麻人参排骨汤

菜谱食材
生姜 少许 食盐 少许 干红枣 3枚 猪小排 100g 干枸杞 10粒 干山药片 3片 干天麻 50g 干红参须 5g
做法步骤

  1. 天麻、山药片洗净，用冷水发胀

  2. 红参须用冷水发胀

  3. 炖盅洗净

  4. 排骨洗净用开水抄过，去血沫，放入炖盅

  5. 泡软的天麻切片

  6. 将天麻及发胀的食材放入盅内（红枣、枸杞清水冲洗后直接放入，无需发胀），生姜切片一同放入，加少许食盐

  7. 发食材的水不要倒掉，沉淀渣滓后倒入炖盅（因为水中含有食材营养，倒掉了可惜）

  8. 水加至炖盅3/4的位置即可（水太多加热后可能会溢出）

  9. 炖盅加盖、封口

  10. 锅中加入冷水，将炖盅放在里面（无需等锅中的水烧开在放入，因为炖盅内是冷水，如果锅中的开水，会突然受热而破裂），大火烧开，调至小火，炖盅隔水蒸3-4个小时即可食用。

做法3：冬瓜排骨汤

菜谱食材
花椒 适量 排骨 500g 盐 适量 冬瓜 300g 姜片 适量 水 适量 葱段 适量
做法步骤

  1. 排骨掉水，排骨和水一起放入，不要等到水开了放入，这样血水能掉的比较干净。掉水之后先别关火，先把排骨捡出，减少粘在排骨上的血沫，捡出之后用清水冲一下排骨，再次冲洗掉粘在排骨上的血沫。。。

  2. 另一个锅放入清水，放入准备好的葱段，姜片，花椒，可以先放少量盐，避免后期放盐排骨不入味。开火，将水烧开

  3. 水烧开后，放入掉水的排骨，等汤开锅后，小火慢炖一小时

  4. 之后倒入准备好的去皮切块的冬瓜，继续慢炖15分钟，并再稍微加盐调一下味，出锅之前加香菜，香油，鸡精

  5. 冬瓜排骨汤出锅

做法4：椰子炖排骨汤

菜谱食材
排骨 250克 胡萝卜 一个 盐 适量 椰子 一个
做法步骤

  1. 取一个椰子，椰子汁先倒入炖杯，再取椰子肉

  2. 把排骨和椰肉、胡萝卜一起倒入炖杯隔水炖，大火烧开后转小火炖2个小时

  3. 按个人口味适当放盐就可以了

做法5：排骨汤

菜谱食材
姜 若干 料酒 适量 排骨 500g 胡萝卜 一根 葱 若干 盐 适量 红枣 若干 玉米 一根 鸡腿骨 一个
做法步骤

  1. 食材如图

  2. 把洗净的排骨放入锅中，加上切片的姜，打结的葱若干，放上凉水，大火烧滚后加料酒，调到小火慢炖

  3. 然后放入其它辅料一起慢慢炖

  4. 排骨汤OK啦，可以出锅了

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