烧茄子怎么炒才好吃 做法荟萃5篇

做法1：西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 2勺 盐 2小勺 鸡精 适量 生抽 2勺 玉米淀粉 适量 西红柿 3个 番茄酱 适量 长茄子 2个 青辣椒 1个
做法步骤

  1. 准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料：番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

  2. 在西红柿上划十字花刀，然后放进开水中，去皮备用。

  3. 将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。

  4. 往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

  5. 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

  6. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

  7. 锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

  8. 茄子炸好的样子。

  9. 锅中留适量的底油，然后油热后，加入蒜末煸炒出香，然后再倒入番茄酱煸炒匀均。

  10. 倒入西红柿煸炒匀均。

  11. 将茄条放入锅中煸炒。

  12. 将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。

  13. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

做法2：素烧茄子

菜谱食材
大蒜 4瓣（切小粒） 鸡精 1╱2茶匙 生抽 1大匙 砂糖 1茶匙 细盐 1╱4小匙 长茄子一条 300g
做法步骤

  1. 茄子切长条，浸泡在冷水中20分钟。

  2. 锅内加2匙油

  3. 浸泡好的茄子沥干水，放入锅内小火煸炒。

  4. 加盖闷煮，途中要经常翻炒，以免糊底。

  5. 一直烧到茄子变软，放入青红椒红、大蒜及调料，炒到青红椒断生即可。

做法3：西红柿烧茄子

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 青椒 一个 油 适量 西红柿 一个 蒜瓣 适量 茄子 一个 食盐 适量
做法步骤

  1. 先将油倒入锅中，加热，之后放入花椒，蒜瓣儿，酱油，不断加热。之后加入已经洗好的茄子片儿放入不断翻炒至熟。

  2. 将洗好并掰好的青椒，洗好并切好的西红柿块儿都准备好。将之前炒熟的茄子倒出，将准备好的青椒和西红柿放入不断翻炒。

  3. 最后将茄子也倒入一起翻炒至熟，盖上锅盖一段时间，最后记得放入盐适量即可。

做法4：烧茄子

菜谱食材
盐 1勺 油 1大勺 生抽 1/2小勺 玉米淀粉 20g 面粉 50g 水 100g 茄子 300g 耗油 1勺
做法步骤

  1. 茄子切块，面粉淀粉加水调成粘稠糊糊

  2. 茄子挂糊下油锅炸至表面焦黄

  3. 酱油，耗油，半茶匙盐，蒜末，葱姜末加一大勺水，半勺淀粉，一小勺油，熬熟，把炸好的茄子下锅翻炒均匀挂糊出锅装盘。

  4. 成品出锅。

做法5：酱烧茄子土豆

菜谱食材
土豆 两个不大不小的 酱油 1勺 豆瓣酱 1勺 茄子 一大个 烤肉酱 1勺 自制韩式春酱 1勺
做法步骤

  1. 没有春酱也可以不加

  2. 可以油炸也可以油煎

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