宫保鸡丁的家常做法步骤 优选做法5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 100g 酱油 少许 醋 少许 淀粉 一勺 蒜瓣 2颗 黄瓜 半根 鸡丁 250g
做法步骤

  1. 胡萝卜和黄瓜切丁，如果想加点料可以加点土豆丁，鸡肉切丁，也可以买现成的鸡丁，一定要买那种没有加调料的鸡丁，花生米备用

  2. 葱，蒜瓣，酱油，醋，糖，淀粉勾兑

  3. 鸡丁下油后翻炒，变色后起锅备用！期间无需放任何调料

  4. 倒入少许油（建议洗完锅之后，在做以下步骤，否则容易粘锅），放入一勺豆瓣酱，倒入酱汁，翻炒，放入胡萝卜和土豆丁，翻炒均匀后，将鸡丁倒入锅中，翻炒，期间无需放任何调料

  5. 由于黄瓜水分较多，待要出锅时再行倒入，倒入花生米后翻炒一到三分钟出锅！

  6. 这样，一盘美味的宫保鸡丁就出锅了！

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 一小把 胡萝卜 半个 葱 一棵 盐 少许 红辣椒 三个 淀粉 少许 生抽 适量 白糖 两勺 老抽 适量 食用油 适量 鸡脯肉 一块 腰果 适量
做法步骤

  1. 先把鸡脯肉切成丁状，加入一勺半的盐和适量料酒，少量淀粉，姜丝，用手抓匀，腌制半小时后待用

  2. 炒锅放适量油，火不要太大，加入花椒和红辣椒爆香

  3. 加入切好的葱花和拍碎的蒜粒，继续翻炒

  4. 倒入腌制好的鸡脯肉，继续滑炒，大火，由于有淀粉，速度要快，以免粘锅

  5. 待鸡脯肉颜色变色，加入胡萝卜丁，适量料酒，白糖，生抽，少量清水，继续翻炒，最后加入腰果

  6. 加入少许老抽调色，翻炒后起锅

  7. 成品出锅喽，开吃

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 干辣椒 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 水 适量 花生米 适量 鸡胸肉 1块 莴笋 1根
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，加入淀粉和匀，直到感觉比较有劲道为止

  2. 莴笋切丁

  3. 干辣椒切段。姜葱蒜切段，并取少量葱段，加入淀粉 胡椒粉 醋 跟水混合在一起

  4. 炸花生米。也可以直接买加工好的花生。

  5. 锅里倒入少量油，加一点白糖 ，放入鸡肉 ，让肉丁分离开。用 小火 翻炒一会儿就起锅 ，主要是为了让浆裹住鸡肉

  6. 再倒熟油 ，放辣椒 ，待辣椒变色后下姜葱蒜 莴笋 鸡肉， 加盐 胡椒粉 花生 和先前准备的淀粉水勾汁 ，慢慢勾

  7. 然后就完成了 肉质很嫩

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 生粉 适量 鸡胸肉 适量 青彩椒 适量 红彩椒 适量
做法步骤

  1. 把鸡肉切丁，青红彩椒切丁，鸡丁用盐料酒生粉抓匀腌制。 炒锅上火，放油烧至六成热时，，放入花椒，姜炸一下放入，放入豆瓣酱微炒， 随即放入码好味的鸡丁，油温别太高这样好搅拌开。 鸡肉八分熟时捞出，用这个油炒青红椒稍微拌炒就把鸡丁放入继续翻炒。用芡汁勾芡

  2. 用芡汁勾芡炒匀装盘。

做法5：一学就会的宫保鸡丁鲜香可口

做法步骤

  1. 鸡胸肉切小块，放一勺盐，少许糖，酱油，料酒，淀粉腌制半小时，然后下锅炸。炸至金黄捞出来备用。

  2. 姜丝，葱，花椒粒爆锅。

  3. 柿子椒和胡萝卜先炒五分钟

  4. 再放黄瓜和炸好的鸡肉。

  5. 调汁，一勺盐，两勺糖，少许酱油，少许醋，少许淀粉，搅拌好。

  6. 倒入汁，放炸好的花生米，翻炒，收汁。

  7. 成品很美啦！

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