泡椒凤爪配菜做法 特荐做法3篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 少许 花椒 适量 大料 少许 盐 适量 白醋 少许 白糖 适量 泡椒 200克 鸡爪 适量 大姜 一块
做法步骤

  1. 准备好鸡爪和泡椒一瓶，鸡爪先用清水洗净，剪去前面的指甲

  2. 锅里加入适量清水，加入花椒，大姜片，料酒，八角和适量盐，大火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟

  3. 煮好的鸡爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。

  4. 将去好油脂的鸡爪剁成三段

  5. 然后放入一瓶泡椒连同里面的汁水哈，不能完全浸泡的话就适量加入凉白开或者矿泉水，加入白醋，白糖，盐，料酒调味 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒有助于去腥提味。要使鸡爪能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。

  6. 一两天后拿出来就好了

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 糖 2小勺 大蒜 6瓣 盐 2小勺 鸡精 适量 红辣椒 7个 白醋 200g 生姜 1小块 白酒 10g 小葱 3根 鸡爪 750g 凉白开或矿泉水 250g 小米泡椒及泡椒水 400g
做法步骤

  1. 将鸡爪剪去指甲洗净后，同八角两个、花椒几粒、生姜一起放入锅中，(香料留一部分用来泡制凤爪),加凉水没过鸡爪，开始加热。水开后小煮15分钟。

  2. 2、将煮熟的鸡爪捞出过凉水冲洗后沥干放凉3

  3. 放八角两个，花椒几粒，桂皮一片，干辣椒2个，洋葱半个，蒜片姜片柠檬片，野山椒和水，白醋，补一点盐，凉开水适量。 白醋的量放少许就可以，不要过酸就行。盐的话可以稍微多一点，盐和白醋都可以边尝边放。凉开水以没过食材为标准。（可以加糖根据自己的口味来定）

做法3：传统泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 芹菜 适量 洋葱 半个 子姜 适量 朝天椒 适量 鸡爪 500克 凉白开 1000毫升 纯净水 2瓶 四川泡菜盐水配方 适量
做法步骤

  1. 先给鸡爪爪剪个脚趾甲，再用生姜、大葱、料酒焯水煮8分钟左右，捞出用凉开水泡至鸡爪彻底凉透

  2. 将所有的配料备好

  3. 将所有的配料倒进纯净水中，最后将鸡爪放到盐水里腌制3个小时以上（放冰箱冷藏口感更好）

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