蚂蚁上树的家常做法 推荐做法5篇

做法1：蚂蚁上树家常版

菜谱食材
瘦肉 适量 粉丝 300g 杏鲍菇 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末，肉切末。

  2. 粉丝开水煮软后泡凉水或直接泡水到软。

  3. 杏鲍菇手撕细条。

  4. 开水焯透。

  5. 蚝油、红烧汁加水调和好。

  6. 炒锅少油干煸杏鲍菇，煸成微焦即可，盛盘待用。

  7. 炒锅放少许油爆葱姜蒜末，葱末留下少许待用。爆出香味后下肉末，稍变色，依个人口味下郫县豆瓣酱，翻炒过程中放点调料汁，到肉炒熟时放杏鲍菇丝、粉丝（提前沥干水），过翻炒边倒剩下的调料汁。

  8. 翻炒均匀后，依个人口味撒盐，收汁后出锅前撒上葱末，盛盘后撒适量黑芝麻（也可不撒芝麻）。

做法2：蚂蚁上树

菜谱食材
姜 少量 料酒 2小勺 葱 适量 大蒜 5瓣 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 水 1碗水 猪肉末 150g 粉条 1把 味极鲜 3小勺
做法步骤

  1. 锅里加水烧开，把肉馅放入锅内用筷子轻轻的把肉馅分成一粒一粒的，然后捞出沥水备用

  2. 粉条放入温水中泡30分钟，然后捞出沥水备用

  3. 锅内放入食用油，油热以后加入葱姜，炒出葱姜的香味以后加入肉末，料酒，味极鲜，炒一分钟加入一碗水，加入盐，鸡精，炒两三分钟，加入蒜末，粉条，中火炒三分钟就好了

做法3：改良版蚂蚁上树

菜谱食材
大料 一个 青椒 一个 红椒 一个 圆白菜 四分之一个 红朝天椒 一个 葱蒜 适量 粉条 一把 后座肉 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 肉先切丁，加酱油、白胡椒粉、玉米淀粉、料酒拌匀腌制

  3. 粉丝泡凉水待用

  4. 圆白菜切丝用盐水泡着

  5. 青红椒切丁，葱蒜切末

  6. 调汁：三勺酱油、一勺醋、三勺蚝油、一勺蒸鱼豉油、几滴香油

  7. 锅中倒油，八成熟下入肉丁翻炒

  8. 小火炒一会（出油）盛出待用

  9. 炒肉剩的油开大火，加入大料和朝天椒，变色后捞出扔掉

  10. 油锅下葱蒜末，炸出香味

  11. 下入圆白菜

  12. 炒至出水

  13. 加入粉丝和肉丁，翻炒

  14. 加入调好的料汁

  15. 加入一点点水，漠过菜即可，大火收汁

  16. 汁不多时下入青红椒，翻炒均匀，加入盐，出锅

  17. 做好啦

做法4：蚂蚁上树

菜谱食材
粉丝 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 粉丝泡发，猪肉切末，姜蒜切粒备用。

  2. 起油锅，下姜蒜豆瓣酱炒香下肉末，加酱油上色。

  3. 加高汤或适量水，下粉丝拌炒，煮四五分钟，根据口味下盐和鸡精等调料。

  4. 加辣椒、葱花等收汁，装盘。

做法5：蚂蚁上树

菜谱食材
料酒 1勺 姜末 少许 蒜末 适量 葱花 少许 白糖 少许 豆豉 1勺 老抽 1勺 郫县豆瓣 1.5勺 猪肉末 150g 芽菜 50克 龙口粉丝 2把
做法步骤

  1. 龙口粉丝用凉水浸泡备用，郫县豆瓣酱和豆豉剁碎备用。

  2. 锅中放少许油，油热后倒入猪肉末，用铲子煸炒至肉末变酥吐油，接着放入剁碎的豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油后放姜末和蒜末，烹料酒炒匀，放入芽菜，加少许水烧开放老抽和白糖调味。最后放粉丝烧至粉丝成熟即可，出锅前撒葱末翻炒均匀盛出。

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