麻婆豆腐制作过程和步骤 做法集萃3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 250g 麻婆豆腐料 1勺
做法步骤

  1. 豆腐切块，热水煮3-5分钟。无图

  2. 葱姜蒜切丝，肉沫准备。热油锅，放葱姜蒜爆香后放入肉沫翻炒，出香味后倒入豆腐块，慢慢翻炒一下。

  3. 翻炒之前将现成的麻婆豆腐料，倒入碗中，两大勺白水。搅拌均匀。

  4. 翻炒差不多之后(自己感觉)，将碗中的料倒入，慢慢煮一下，过程中可以翻一下豆腐块，待料水收的差不多时，大概1-2分钟，就可以出锅了。记得撒点葱花或者香菜。good

  5. 看着不错，味道也不错。老婆自己一个人吃完了，没给我留一点。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
大蒜 50g 葱花 10g 生姜 50g 辣椒 50g 肉沫 100g 嫩豆腐 350g 自制牛肉酱 100g
做法步骤

  1. 嫩豆腐切丁，放热开水里泡泡去清味

  2. 锅里放油转小火，放入牛肉酱，辣椒末，生姜蒜末，炒出香味，冒着小泡泡就好了

  3. 锅里加水，放入豆腐，加酱油，盐，汤，花椒粉，根据个人胃口来放。大火煮开，不能用锅铲在里面炒，只能慢慢的推。不然豆腐都碎了。最好小火收汁，洒上葱花就好啦

  4. 一定趁热吃哦，超级下饭菜

做法3：随性麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 花椒粉 适量 生抽 适量 猪肉馅 适量 生粉 适量 食盐 适量 北豆腐 适量
做法步骤

  1. 小米辣，葱、蒜备好

  2. 肉馅放生抽盐糖调味

  3. 豆腐切块，汆烫一下。据说可以去豆腥。我只是为了方便后续料理的时候没有那么容易碎

  4. 沥干水分

  5. 热油将辅料爆香

  6. 放入肉馅煸炒至轻微变色

  7. 放入灵魂郫县豆瓣酱

  8. 炒出红油，放入豆腐和少量清水进行炖煮

  9. 放入食盐，糖，少量生抽调味。可以边尝边放。到你喜欢的味道

  10. 翻锅时，切记要用锅铲的背面，从一边轻推到另外一边。

  11. 出锅前淋入水淀粉。让汤汁浓稠。让豆腐更有味道

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