水煮肉片制作过程和步骤 优选做法4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 葱末 适量 生抽 适量 生粉 适量 蛋白 适量 肉片 250g 姜蒜末 适量 包菜叶 适量
做法步骤

  1. 材料切好。

  2. 肉用生抽酱油生粉蛋白少许盐腌制

  3. 锅内热油肥肉炸下，放一部分姜蒜末爆香再放包菜叶翻炒，放少许盐盛出来放在碗底

  4. 再热油放花椒干辣椒爆香，再放剩下的姜蒜末

  5. 放豆瓣酱翻炒几下，放水

  6. 水开后，放入肉片滑散，水再次开时放入鸡精铺在包菜叶上面即可

做法2：水煮肉片

菜谱食材
蒜 5瓣 郫县豆瓣酱 2大勺 干辣椒 10个 生菜 1个 豆皮 1张 金针菇 1把 麻椒 1小把 大葱 适量 牛肉片 1斤 笋 1棵
做法步骤

  1. 1.首先麻椒用干锅小火炒香，(一定注意不要炒到冒烟那样就过火了)，然后用擀面杖将炒过的麻椒擀成末备用。 2.干辣椒也是干锅小火炒香，然后切成半㎝的小段。蒜瓣拍一下然后切末。

  2. 3.肉用料酒味一下，加入干淀粉拌均备用 4.现在将其他配菜洗净，笋去皮切片，豆皮切成半㎝宽的条，然后所有配菜都用开水绰熟然后码放在大一点的容器里面。 5.锅里放油，7成热放入姜，葱爆香，然后加去两勺郫县豆瓣酱(具体放豆瓣酱的量根据做的多少可自行调整)，煸炒出红油后加入一碗水熬开。 6.水开后根据自己口味在加入适量盐，鸡精。再将肉片一片一片划入水中，1分钟后出锅(肉不宜煮时间长，以免变老)浇入码放好食材的容器里。

  3. 7.将之前处理好的麻椒末，蒜，干辣椒也倒入容器表面。然后锅里放油，平时炒菜的量，再加一勺香油，油温9成热以后，将油平均撒在刚放去的调料上，一下子就激发出麻椒、辣椒和蒜的香气出来，好了喷香喷香的水煮肉片出炉了！！！

  4. 最后，好吃不好吃让事实来证明吧，呵呵！！！

做法3：水煮肉片

菜谱食材
料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 大料 三颗 酱油 25毫升 蚝油 适量 鸡蛋 一颗 盐 适量 香叶 三片 草果 一颗 淀粉 5克 猪里脊肉 400克 金针菇 50克 香葱 适量 醪糟 25毫升 青笋 100克 白胡椒 适量 黄豆芽 50克
做法步骤

  1. 猪里脊肉片成2毫米厚的片，加盐、料酒、蚝油、胡椒粉、酱油、淀粉、醪糟、鸡蛋抓匀上浆，加适量食用油腌制备用。大葱切成葱花，生姜切末，香葱切末、大蒜切末；花椒干锅煸香，用擀面杖压成末。

  2. 青笋去皮切成小拇指粗细的，约4厘米长的寸段，黄豆芽，金针菇洗净。锅中放油，量稍微多一些，约平常炒菜量的四倍，将大料、香叶、草果、花椒、干辣椒放入锅中，小火熬制待香味出来后，将调料取出，香料油倒入碗中备用。

  3. 用香料油分别把青笋、黄豆芽清炒，炒时加适量盐做为底味儿。金针菇放入沸水中汆烫20秒捞出。

  4. 锅中加香料油，放入郫县豆瓣酱，小火把酱煸酥香，放入葱花、蒜末，酱油，炒香后加水（或高汤），水加的多一些，大概是肉的2倍，放入浓汤宝，加入盐调味。待水微开后，把肉片一片一片放入，待肉全部熟了关火，把肉片和汤倒在盛菜的容器中。

  5. 把炒过的花椒末、辣椒末、蒜末、香葱末放在肉片上，炒锅洗净倒入香料油，把油烧至八成熟时，将油倒在调料上即可。

  6. 成品图，卖相还不错

做法4：简易懒人水煮肉片

菜谱食材
瘦肉 250g 生姜 适量 白菜 250g 白芝麻 适量 水煮肉片调料包 适量
做法步骤

  1. 瘦肉洗净切片，加入调料包里的腌肉包，抓匀待用

  2. 烧热水，沸腾后加入洗净的白菜叶，煮至白菜叶变软捞出码在盆底待用

  3. 起油锅，放入姜片抄出香味后加入腌好的肉片，快速炒动防止肉片粘在一起。加入调料包，炒几下后倒水，沸腾后倒入放好白菜叶的盆里。

  4. 撒上辣椒碎花椒碎白芝麻，浇上热油，因为室友不吃香菜我就没放

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