宫保鸡丁家常做法步骤 做法荟萃4篇

做法1：家庭版宫保鸡丁

菜谱食材
姜 5克 蒜 5克 料酒 1茶匙 花椒 15颗 干辣椒 6根 酱油 1汤匙 醋 2汤匙 葱 10克 盐 1茶匙 麻油 适量 淀粉 4茶匙 白砂糖 2茶匙 油 适量 花生米 50克 鸡胸肉 250克
做法步骤

  1. 鸡肉切成1cm大小的鸡丁，加入1／2茶匙盐、2茶匙干淀粉和料酒，待用

  2. 芡汁：蒜葱姜茉、1／2茶匙盐、2茶匙糖、2汤匙醋、1汤匙酱油、30毫升水淀粉、30毫升清水

  3. 花生米炒熟待用

  4. 锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香

  5. 放入鸡丁炒至变色后，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 鸡蛋清 1个 料酒 适量 胡萝卜 1根 酱油 1勺 醋 2勺 糖 1勺 葱 1根 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 黄瓜 1根 辣椒 3-4个 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉用鸡蛋清和料酒腌制一下，这样下油滑鸡肉时，肉会很嫩

  2. 黄瓜，胡萝卜，葱，切成丁

  3. 调制碗汁，里面放上老酱油半勺，生抽1勺，糖1勺，醋2勺，盐适量，水淀粉2勺，

  4. 锅中坐上热油，然后把鸡肉和蔬菜下入锅中，炸一下

  5. 锅中留下些许底油，把豆瓣酱放到锅中进行翻炒，然后把菜放到里面，倒入调制碗汁，快速进行翻炒，宫保鸡丁就做好了

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 海鲜酱油 适量 米醋 适量 鸡胸肉 适量 彩椒 适量 蒸鱼豉油 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净切丁，彩椒洗净切小块，姜蒜切末。

  2. 鸡肉丁加盐，淀粉，料酒抓匀，腌10--20分钟。

  3. 调汁:白糖一勺，鸡精少许，米醋少许，蒸鱼豉油少许，淀粉两勺，料酒两勺，一小碗水。调匀。

  4. 锅中加入稍多油烧热，加入鸡肉丁滑炒至变白捞出控油备用。

  5. 锅中留极少油烧热，姜末蒜末爆香，加入彩椒翻炒3--4分钟，加入鸡肉丁翻炒均匀，倒入调好的汁，炒至汤汁粘稠盛盘。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 四片 蒜 2个 花椒 20粒左右 干辣椒 6个 醋 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 葱白 一根 鸡胸肉 一块 大杏仁 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉一块

  2. 切成两厘米左右见方的肉丁

  3. 加入生抽两汤匙 淀粉一勺半汤匙 食用油加入两汤匙

  4. 腌制半小时以上

  5. 腌的时候切姜 蒜 切片 葱切段 干红辣椒切段 我没有花生 拿大杏仁代替一下 嘿嘿嘿

  6. 上述的汤匙也是如图这种 因为宫保鸡丁是快手菜 所以先调个碗汁 生抽3勺 醋两勺半 糖2勺平勺 加入水3勺 淀粉 一平勺 盐三分之一勺

  7. 稍多一点油 热锅凉油 下鸡肉 慢慢滑散 可以炒的焦一点 因为腌制时间久 所以会有一种外焦里嫩的感觉

  8. 把炒好的鸡肉乘到碗里备用 留底油 加入花椒辣椒 炒出香味 加入姜蒜 滑炒 加入鸡丁滑炒

  9. 加入葱和大杏仁 倒入碗汁 快速滑炒

  10. 出锅了 味道还是不错的

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