水煮肉片做法优选做法3篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材

味精半小勺胡椒粉 1小勺料酒 1勺花椒适量干辣椒适量酱油 1勺鸡蛋 1个盐 1.5勺葱花适量八角适量淀粉 2勺水淀粉少许白糖半勺辣椒面适量老抽半勺水 1碗色拉油适量郫县豆瓣 2勺姜汁适量

做法步骤

花椒小火焙干，立即出锅，用擀面杖擀碎备用。～此称麻粉。
起锅入油，放入八角炒黄，再入干辣椒，炒至微糊，挑出糊辣子用刀斩碎备用。
用一个稍微大点的容器，加入上浆用的各味调料，搅匀。（参考调料表）
放入切好的肉片。用力搅拌至上浆无液体。
起锅入油，放入各味炒料炒香。最后别忘加水。之后放入调汤的各种料。
开锅下青菜，焯一下出锅装盆。
将上浆好的肉沿锅边转圈倒入，下锅后半分钟再用筷子稍微拨开，不要用力搅动。开锅煮大约三分钟，倒入一些水淀粉。最后连汤带肉一起倒入装青菜的汤盆中。
按顺序，撒葱花、炒好的胡辣子、干辣椒面。
适量油烧热，一层一层泼上去，拨开调料，不要一下子倒入。
周围撒上炒的麻粉，即可享用啦！

做法2：水煮肉片

菜谱食材

味精适量料酒适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量糖适量盐适量蛋清适量淀粉适量生抽适量瘦肉 400 食用油适量金针菇适量麻椒适量葱姜蒜适量小青菜适量

做法步骤

把瘦肉切成薄片，大概五厘米长，三厘米宽，0.3厘米厚。然后用蛋清，水淀粉，盐，料酒，鸡精，抓匀至黏稠。然后放入冰箱冻半小时备用。
把金针菇和青菜放锅里烫熟。捞出来，谈话不要倒掉，备用。姜蒜切末备用。
把油热了，豆瓣酱炒出红油，把姜末倒入炒香。倒入刚才的青菜汤，放糖，滚开把肉片煮熟，两三分钟就好，不要太老。再把青菜倒进去。尝尝味道。滚开成出来。
把锅擦干，小火，把花椒和干辣椒炒香。炒至辣椒变成深色。放到案板用擀面杖磨成细末。越细越好。味道比较香。
把菜和肉摆好，把汤也倒进去。然后把花椒末和蒜末均匀撒好。把锅到入油热到七成，把油倒在花椒和肉上发出嘶嘶声。香气四溢啊。

做法3：水煮肉片

菜谱食材

鸡蛋清适量料酒 20毫升花椒 5克郫县豆瓣酱 40克干辣椒 4个酱油 25毫升糖 3克香油适量淀粉 5克猪里脊肉 400克蒜瓣 6个金针菇 50克葱姜适量黄豆芽 50克火锅底料 40克

做法步骤

先把需要的蔬菜清洗并切好
在把切好的蔬菜，与肉片放入水中过滤一下，再捞起来

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