水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

主料

味精
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
干辣椒
适量
糖
适量
盐
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
生抽
适量
瘦肉
400
食用油
适量
金针菇
适量
麻椒
适量
葱姜蒜
适量
小青菜
适量

水煮肉片做法步骤

1
把瘦肉切成薄片，大概五厘米长，三厘米宽，0.3厘米厚。然后用蛋清，水淀粉，盐，料酒，鸡精，抓匀至黏稠。然后放入冰箱冻半小时备用。
2
把金针菇和青菜放锅里烫熟。捞出来，谈话不要倒掉，备用。姜蒜切末备用。
3
把油热了，豆瓣酱炒出红油，把姜末倒入炒香。倒入刚才的青菜汤，放糖，滚开把肉片煮熟，两三分钟就好，不要太老。再把青菜倒进去。尝尝味道。滚开成出来。
4
把锅擦干，小火，把花椒和干辣椒炒香。炒至辣椒变成深色。放到案板用擀面杖磨成细末。越细越好。味道比较香。
5
把菜和肉摆好，把汤也倒进去。然后把花椒末和蒜末均匀撒好。把锅到入油热到七成，把油倒在花椒和肉上发出嘶嘶声。香气四溢啊。

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