麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
适量
葱
适量
盐
适量
淀粉
适量
油
适量
生抽
适量
瘦肉
100g
豆腐
500g
生姜
适量
郫县豆瓣
适量
剁椒
适量

麻婆豆腐做法步骤

1
豆腐一块
2
将豆腐切成方块
3
锅中加水煮沸，加入盐，放入豆腐焯水去除涩味
4
焯水的豆腐泡入水中避免粘连
5
锅烧热，放入花椒炒香
6
用擀面杖将花椒压成碎末备用
7
猪肉切末，加盐 胡椒粉 生抽 料酒腌制二十分钟
8
锅热油，放入肉末
9
将肉末翻炒变色，加入葱姜末炒香
10
加入剁椒和豆瓣酱
11
翻炒均匀
12
加入水
13
加入糖
14
加入料酒 生抽煮沸
15
锅开后放入焯过水的豆腐，轻轻地晃动锅使豆腐均匀
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勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，晃动锅，使其均匀地上芡
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然后第二次勾芡
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第三次勾芡
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晃动均匀，即可出锅啦
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将豆腐装入盘中
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洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦
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