家常麻婆豆腐详细做法 特荐做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 糖 适量 葱 适量 花椒粉 适量 鸡精 适量 生抽 适量 豆腐 一块 豆豉 适量 猪肉末 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。

  2. 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

  3. 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。

  4. 花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
鸡蛋 依份量酌情增加 淀粉 依份量酌情增加 豆瓣酱 依份量酌情增加 豆腐 依份量酌情增加
做法步骤

  1. 讲豆腐从水中捞出，切成小块。

  2. 将鸡蛋与淀粉搅拌均匀，豆腐放进去抹匀。

  3. 少许油倒入锅中，放入抹匀鸡蛋淀粉的豆腐块，煎至微黄（因本人将豆腐抹的不均匀，所以图片上看不出来）出锅放至旁边。

  4. 放入少量油入锅，加入豆瓣酱，放入适量水炒匀，再将以煎好的豆腐块倒入，轻轻翻炒待豆腐块与豆瓣酱相融后盛起即可。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 辣椒面 适量 食用油 适量 水 适量 北豆腐 一块 青花椒 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，放锅里，添水没过豆腐，适当晃一晃锅，使豆腐均匀散布，大火烧开，两分钟，关火，捞出。提前准备个盆，里面放好凉水，把豆腐泡入。

  2. 锅中倒入适量油，小火烧到3成热，加入辣椒面，迅速晃下锅子，关火。比较辣，给我呛的感冒的鼻子都通气了，哈哈

  3. 加入6粒青花椒，开小火炸出香味，捞出扔掉，加一勺半豆瓣酱，一勺糖，两勺盐，翻炒均匀，加入泡凉的豆腐，注意捞出来和放进去的动作哦，要轻柔。豆腐太容易碎啦。用铲子推几下，让豆腐基本沾到料，添水，刚好没过豆腐。大火煮开。

  4. 水煮到少一些的时候，调入一勺酱油。用铲子推开。

  5. 收收汤，然后调入水淀粉，推动两下，关火。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 适量 葱花 适量 豆腐 适量 食用油 适量 辣椒酱 适量 鱼肉 适量
做法步骤

  1. 首先把需要的材料准备好.鱼肉（猪肉或牛肉也ok）切成肉末，然后把豆腐切成正方块，如果喜欢要葱花的可以先切好一些放一旁（其实咧本人不吃葱滴，纯粹为了待会装饰一下

  2. 先热锅，然后再倒些食用油，再把鱼肉末倒下去，加上点盐，酱油，翻炒一下.现在就可以下豆腐，再倒些辣椒酱.盖上锅盖一会儿直到豆腐入味热到里面后就好啦.最后打开锅盖，把准备好的芍汁（酱油和生粉融合一起）倒入豆腐，用锅铲推炒，翻一翻，不过小心把豆腐弄得太碎了.

  3. 把煮好的豆腐用碟子盛好，然后在上面撒上葱花.再用锅把油热熟，最后把热油泼在豆腐上把葱花溅熟一下就好啦.

做法5：家常菜麻婆豆腐简单易做

菜谱食材
胡萝卜 15克 豆腐 1块 冬瓜 20克 香菇 4朵
做法步骤

  1. 豆腐切块 盐水煮熟 捞出沥干

  2. 先将郫县豆瓣酱炒香 下蒜片炒香 下豆腐 加入些许清水 盖上盖子 三五分钟后盛出

  3. 冬瓜切片

  4. 香菇切片

  5. 胡萝卜切片

  6. 先将葱姜蒜炒香 倒入香菇翻炒 倒入冬瓜和胡萝卜翻炒 加少许盐，翻炒均匀 加少许水 冬瓜软烂即可出锅

  7. 完成

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