回锅肉做法 特荐做法4篇

做法1：家常回锅肉

菜谱食材
盐 2g 五花肉 200g 蒜苗 250g 郫县豆瓣 8g 自制老干妈酱 5g
做法步骤

  1. 郫县豆瓣下油锅炒香

  2. 自制老干妈酱加入，炒香，放入煮熟的五花肉片

  3. 加入蒜苗，烧2分钟就好了

做法2：香辣开胃下饭菜回锅肉

菜谱食材
蚝油 1勺 盐 5g 五花肉 500g 蒜苗 200g 剁辣椒 3个 老干妈辣椒酱 2勺
做法步骤

  1. 五花肉温水洗好切片，再将蒜苗切小段，辣椒剁碎备用。

  2. 锅内加入少许油，将五花肉入锅煸炒，直到肉变成金黄色盛出来（期间不用放任何调料），将多余的油沥出留在锅内。

  3. 将剁辣椒放入锅内炒出香味，再倒入蒜苗，然后加入老干妈酱少许蚝油，少量盐，再将五花肉倒入锅内翻炒至入味，即可出锅。

做法3：蒜苔香辣回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 葱姜蒜 适量 带皮五花肉 适量 红椒 适量 蒜苔 适量
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可。

  2. 将蒜苔切段，红椒切滚刀段，大葱切片，姜切丝。

  3. 五花肉放凉后（入冷水过凉也可以）切薄片。

  4. 炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明。

  5. 将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

  6. 将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香。

  7. 加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可。

做法4：下饭回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 八角 3-5个 豆瓣酱 2勺 蒜瓣 四瓣 五花肉 适量 青红椒 各一个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，蒜瓣拍扁，青红椒切片

  2. 锅中加水，花椒，大料，料酒烧开

  3. 加入五花肉煮约30分钟，根据猪肉块的大小适当调整时间，用筷子能扎透就可以了

  4. 五花肉晾凉切片

  5. 锅中放少许植物油（一点点就可以了，五花肉自己会出油），将五花肉煎至微黄，不要太焦，会干。

  6. 煎好的五花肉盛出备用

  7. 锅中倒入许植物油，煸香蒜瓣，加入2勺豆瓣酱，少许水炒香

  8. 加入五花肉翻炒2分钟，加入青红椒继续翻炒2-3分钟

  9. 装盘，配一碗白米饭。

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