水煮肉片最正宗的做法 推荐做法4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
猪肉 适量 黄瓜 适量 豆芽 适量
做法步骤

  1. 把黄瓜、豆芽用沸腾水捞一下，放在盘里

  2. 锅热放油，油热放姜，加豆瓣酱两勺，翻炒后加开水

  3. 等水沸腾后把腌制好的肉片一片片放进去3、肉片熟透，直接把他倒到刚放豆芽的盘子里4、放几根香菜，蒜末，洒些辣椒粉。

做法2：好吃不油腻的水煮肉片

菜谱食材
花椒 5g 豆瓣酱 一勺 里脊肉 450g 生粉 一勺 金针菇 200g 香葱 一根 朝天椒 7颗 黄豆芽 200g 大蒜米 50g 秋霞火锅底料 50g
做法步骤

  1. 1、将金针菇发黄的部位切掉，水烧开后放入金针菇大火煮三分钟，沥干备用。

  2. 2、水烧开后放入豆芽，大火煮2分钟，沥干备用。

  3. 3、将肥肉全部分离掉，切肉的时候要顺着纹理切（如图）稍微切薄点，更容易进味，口感也会更好。

  4. 如果切这边，纹理就是反了（这道菜肉会用到生粉，切反了可能对口感影响不会很严重、但如果是小炒肉之类的菜，口感就会大打折扣、而且不易咀嚼）

  5. 5、加入一勺生粉，盐，腌制10分钟。

  6. 6、香葱切小段，蒜末剁细，朝天椒剁细

  7. 7、把肥肉部分小火煎出油来，油渣沥出

  8. 8、油烧至八成热，花椒炒香后，将花椒捞出；放入豆瓣酱炒至油呈红色；依次放入朝天椒炒至辣味释放；放入蒜末炒香、；入火锅底料、将块状炒至完全散开。

  9. 9、炒好配料后，加入清水（锅的五分之二），水开后，迅速用筷子挑肉下锅，注意把肉挑散，肉全下完后大火煮一分钟；下入金针菇，豆芽，两分钟后关火。

  10. 10、装盘后，散入葱花即可。

做法3：自学水煮肉片

菜谱食材
花椒 20粒左右 郫县豆瓣酱 两大勺 干辣椒 8个 酱油 适量 醋 一小勺 糖 适量 盐 适量 蛋清 一个 鸡精 适量 里脊肉 半斤 黄瓜 半根 白菜 一颗 藕 一小节 豆干 五片 姜葱蒜 适量 青辣椒一个 一个
做法步骤

  1. 将所有的食材洗净后改刀备用。里脊肉切成大薄片放到容器里加入 盐 鸡精 酱油 料酒 蛋清 生粉抓匀腌制十分钟。将豆干 切成大块 红罗卜切滚刀块 藕切片 黄瓜切成条 青辣椒切成凌形 。，白菜切成大块。 姜蒜切成沫 葱 干辣椒切成小段备用。

  2. 锅里烧些水，把藕片 红萝卜放在水里抄熟 捞起放在大盘子底 在将白菜 豆干 青辣椒同样的一起煮熟放在盘子底备用 。 锅烧热加入少许油等油热后放入花椒 干红辣椒炒至辣椒变成棕色关火把油和辣椒倒入小碗中备用。 再起油锅加入姜蒜末 两勺郫县豆瓣酱炒出红油后加入葱段鞭香 加入一大碗清水加入鸡精 酱油少量的调味，水开把腌好的肉片一片一片的放入锅中（动作快一些）等水再次开就马上关火。

  3. 煮好的肉片倒入装着陪菜的盘子子里，把炸好的干辣椒和花椒油淋再上面，撒上蒜沫 干辣椒面 白芝麻在放点香菜薄荷叶在旁边。 天

  4. 再把锅洗净烧热后加入两大勺油烧到九成热淋泼在辣椒面上面即可。

  5. 大功告成开饭咯！！！

做法4：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 豆瓣酱 适量 金针菇 适量 莴笋 适量 娃娃菜 适量 猪通脊 适量 凤球唛生抽 适量 鸿禧牌食用油 适量
做法步骤

  1. 通脊肉切片，尽量薄一点，加入淀粉和料酒拌匀，静置30分钟

  2. 锅中倒入鸿禧牌食用油，将干辣椒和花椒放入炸出香味，盛出备用。

  3. 蒜切末待用

  4. 炸完辣椒的鸿禧牌油，倒入豆瓣酱翻炒，加入凤球唛生抽，倒入适量开水，加入适量盐。再将所有蔬菜倒入煮熟。

  5. 蔬菜捞出放入较大的容器里待用

  6. 锅中的汤再次沸腾后，一片一片将肉片展开放入，滚开即刻盛出，铺在蔬菜上。

  7. 汤也一起倒入容器中，然后将干辣椒，花椒，蒜末放在最上面，锅中倒入油烧热，将热油泼在蒜末上即可。

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