辣子鸡家庭简单做法 做法集萃5篇

做法1：简单的新疆大盘辣子鸡

菜谱食材
蒜 蒜最少两头 土豆 1-2个 干辣椒 适量 葱姜 适量 整鸡 1只
做法步骤

  1. 将整鸡处理好洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味。

  2. 蒜剥好，可切也可不切，如要切不要切的太小，葱切片，姜切成小方丁，备用。

  3. 干辣椒洗净，用温水泡一会，每个用剪刀✂️剪成三段。

  4. 炒锅放油（多一些），放葱姜蒜爆锅，放入鸡肉块，加料酒炒干水分，约翻炒6分钟左右。

  5. 土豆哥出场了，土豆切成小方丁，放油翻炒一下，炒成金黄色盛盘备用，正宗的新疆辣子鸡是不放土豆的，大盘鸡才放土豆，不管啦自己喜欢放一些没关系的，呵呵

  6. 放辣椒翻炒5-8分钟，这时候可以放入炒好的土豆，加入酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀即可，根据自己情况也可以炒久点，记得千万不要粘锅哦！

  7. 今天母亲节，老妈怕辣，所以辣子酱油就少放了点啦，照顾一下老人家的口味，喜欢辣椒的朋友

做法2：辣子鸡

菜谱食材
醋 少许 糖 适量 鸡精 适量 红辣椒 10个 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 黄酒 适量 鸡 1只
做法步骤

  1. 首先把

  2. 油烧热先放生姜炒出香味，在把小红椒段放锅里炒出辣味，倒入腌制好的

做法3：东北辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 干红辣椒 适量 香菜 适量 生姜 适量 芝麻 50克 葱段 适量 大鸡腿 2个
做法步骤

  1. 鸡腿肉切小块，盐，姜，料酒，五香粉，十三香，海鲜酱油，生抽，腌一宿，入味。

  2. 准备好葱姜蒜

  3. 准备好辣椒花椒香叶

  4. 油烧冒烟放鸡肉

  5. 炸炸

  6. 炸到金黄

  7. 油烧开复炸一遍盛出，炸到嘎巴嘎巴脆哦

  8. 锅底多留油，放姜蒜爆香，放辣椒花椒香叶最小火炒到油变黄色

  9. 放鸡肉小火炒十分钟，放芝麻，葱，香菜，一点糖，一点酱油，一点鸡精

  10. 出锅，完全没有美图，超级超级好呲

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 青椒 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 耗油 适量 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁 加淀粉 五香粉 生抽 少许盐腌制片刻

  2. 各种材料备齐 青椒 干红辣椒 葱姜蒜

  3. 加稍多的油 把鸡胸肉炒两分钟左右盛出

  4. 加少许油 放入葱姜蒜 炒出香味 加豆瓣酱炒出红油

  5. 加入炒好的鸡丁进去 继续翻炒至熟 加适量盐 耗油就ok了

  6. 大功告成

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 少许 蒜 半头 料酒 3勺 干辣椒 一大把 糖 1勺 蚝油 2勺 花椒粉 1勺 盐 2勺 淀粉 2勺 生抽 2勺 食用油 适量 五香粉 1勺 芝麻 适量 葱姜 一小段 香其酱 半袋
做法步骤

  1. 鸡肉洗净切小块

  2. 花椒粉1勺 五香粉1勺 盐1勺 料酒3勺 蚝油2勺 生抽2勺 豆油1勺 淀粉2勺抓匀腌制30分钟

  3. 葱姜蒜切碎 干辣椒切段或整个备用

  4. 热油筷子冒泡放鸡肉 中火炸至5分钟金黄捞出

  5. 再把所有鸡肉放锅里复炸一遍捞出

  6. 少许油放配料爆炒1分钟 放香其酱

  7. 放鸡肉爆炒 放生抽酱油 盐 蚝油 糖翻炒2分钟 最后放芝麻 关火放味精出锅✅

  8. 一开始放的辣椒不够辣 后来又放了一些 够辣才好吃

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