辣子鸡配菜做法 做法集锦6篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 大葱 适量 鸡腿 适量 青尖椒 适量
做法步骤

  1. 1、将鸡腿砍成块状，然后料酒、盐、姜、葱，进行腌制十五分钟；

  2. 分别将姜、蒜切片；葱、尖椒切成段；

  3. 热锅，多放油，将鸡块炸成金黄色的（所谓的外脆里嫩），捞起！

  4. 锅内重新放油，入姜，蒜，葱爆香后，放入几粒花椒！

  5. 跟着放入适量的豆瓣酱，炒香后，放入尖椒进行翻炒；再放入干辣椒进行翻炒，

  6. 现在，就可以放入刚刚炸好的鸡块，观察青辣椒快要奄的时，就可以进行调味咯''

做法2：自创辣子鸡

做法步骤

  1. 鸡块剁成小块洗净备用

  2. 鸡块中放入炸鸡腌料，盐，料酒和淀粉腌制15-30分钟直至入味

  3. 土豆切成小块备用

  4. 准备干辣椒，花椒，葱姜蒜，青尖椒和香菜适量备用

  5. 午餐肉切片备用

  6. 锅中倒入适量调和油，将土豆炸至金黄

  7. 炸完土豆炸鸡块儿，同样炸至金黄，外皮酥脆

  8. 捞出鸡块后改小火依次放入干辣椒，花椒，葱姜蒜炝锅至出香味，然后放入十三香和少许糖

  9. 依次放入鸡块，土豆和午餐肉翻炒，放入适量盐和老抽，最后撒香菜翻炒一下

  10. 自创辣子鸡装盘

做法3：辣子鸡

菜谱食材
蒜 6个 花椒 10g 土豆 1个 醋 0.8平铲 老抽 2平铲 甜面酱 1平铲 葱姜 适量 鸡腿 4个
做法步骤

  1. 鸡焯水去沫

  2. 锅中多油，加入花椒，八角，小红辣椒，炒鸡肉，多炒一会十分钟左右，加5片姜，加1平铲甜面酱，再多炒一会，加0.7铲醋，炒一会加葱蒜少许，1平铲老抽，继续炒

  3. 炒到差不多时，加入少许热水，多半没过鸡肉，加入白芷，香叶，煮开一会倒入土豆片，再停过一会加青辣椒，剩余的葱和蒜，蒜约5瓣。根据颜色加老抽，根据咸度再加两勺盐，最后收汁出锅。

做法4：重庆辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 生姜 适量 葱段 适量 熟白芝麻 1 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 肉鸡一只切块洗净调入盐、糖，酱油、淀粉、料酒，花椒粉用手抓匀，腌30分钟，干辣椒，花椒，蒜瓣 ，葱段备用。

  2. 腌好的鸡块，小火炸至金黄色，捞出沥油。

  3. 另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味。

  4. 备好的干椒辣子，葱段，蒜瓣，姜片入锅，放入鸡块。小火。放入酱油，盐，鸡精，蜂蜜。出锅即可。

做法5：辣子鸡

菜谱食材
冰糖 3-4粒 蚝油 一勺 鸡精 少许 老抽 少许 黄酱 一勺 青辣椒 5个 鸡腿 三个 味达美 适量
做法步骤

  1. 葱花，姜丝，蒜片，辣椒切滚刀块，鸡腿剁成小块。

  2. 锅加油，油热爆香葱花，姜丝（喜欢吃辣的可以在这一步加点干辣椒一起爆香）加入鸡块炒干水份。

  3. 依次加入冰糖，黄酱，蚝油，味达美和少许老抽翻炒均匀，再加入没过鸡块的水，稍炖片刻。

  4. 待汤汁浓稠时加少许鸡精翻炒均匀，再下青辣椒块和蒜片，翻炒均匀即可出锅。

  5. 出锅装盘！

做法6：辣子鸡

菜谱食材
土豆 250g 干辣椒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 八角 一棵 青椒 100g 啤酒 500g 生姜 一小块 大葱 1根 蒜头 可根据自己口味 花椒粒 15粒 鸡腿 500g
做法步骤

  1. 锅里坐油，加入白糖，白糖变红色起泡后倒入切好的鸡腿块，翻炒至鸡腿变色。

  2. 然后加入干辣椒、花椒粒、八角、香叶、生姜，翻炒，加入酱油、继续翻炒，放入切好的土豆，继续翻炒，加入盐、啤酒，大火烧至土豆熟，最后放入葱段、蒜头，青辣椒，翻炒至蒜头熟，出锅。

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