土豆烧排骨的制作方法和步骤 快手做法6篇

做法1：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 排骨 适量 土豆 适量 葱 适量 青椒 适量
做法步骤

  1. 排骨切小块，凉水焯三分钟，沥干

  2. 锅热油，到排骨翻炒至金黄，多炒一会哦，更入味，放姜

  3. 放糖，生抽，少许老抽，翻炒上色，盛出

  4. 放入切好的土豆，可加适量水炒至土豆变软，加入刚盛出的排骨，翻炒均匀，加热水，1-2块冰糖，没过内容物

  5. 大火开转中火，炖半小时，加盐葱蒜青椒，少量胡椒粉，翻炒收汁，盛盘

做法2：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 排骨 带脊骨两根，纯肋排考虑多来点 土豆 两个 冰糖 适量 葱 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨用冷水洗干净备用，土豆洗好。

  2. 热锅中倒入食用油，调小火，放入花椒粒和两个八角，炸到花椒和八角的香味溢出。

  3. 将切好的葱，姜，蒜放入锅中，炒到香味溢出。（蒜少放点，留一部分出锅的时候再放）

  4. 放入排骨，调至中火，炒到肉面发白，倒入生抽，量和你平时炒菜差不多就成。再翻炒几下，加入冷水，淹没排骨表面

  5. 大火煮开，用勺子打下血沫子。调小火，把表面的沫子舀出来。再开大火煮开，再舀一次。基本反复三次就干净了。同时，还能把上面飘的油去掉点，烧的排骨不腻。

  6. 打完沫子后加入冰糖，倒少许老抽。没有冰糖可用白砂糖，量看图片。我喜欢偏甜的口感，糖会多放点，喜欢偏咸的可以少放。老抽别放多了，要不颜色发黑，没有老抽，红烧酱油也可以。

  7. 调小火炖排骨。我一般会炖40分钟到1小时，主要看你水放的多少，水下去一半放土豆。

  8. 在炖排骨的时间，给土豆削皮，切块。土豆块的大小，和你在饭馆吃大盘鸡里土豆大小差不多就成。不要切太小了，否则，很容易变土豆泥。放进锅里，也先不要着急埋水里，放在排骨上先蒸几分钟，熟的快，然后再埋水里。

  9. 土豆用炒菜铲一切就开的时候，调大火，收汁，放盐，放剩下的蒜末，少许味精。

  10. 香喷喷的菜出锅。

做法3：土豆烧排骨

做法步骤

  1. 炖排骨汤，然后捞出一部分小块一点的肉

  2. 切土豆块

  3. 红烧土豆与排骨，出锅

  4. 完成

做法4：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 6片 蒜 8颗 土豆 2个 郫县豆瓣 1勺 小排骨 2根
做法步骤

  1. 排骨洗净，泡去血水，加酱油，红薯粉腌制一会（这是肉嫩的必要步骤）

  2. 土豆削皮，切块，泡水

  3. 蒜对半切，姜切片

  4. 热锅倒油，油热了倒入排骨，翻炒

  5. 肉全部变色后倒入姜片和蒜，炒香

  6. 放豆瓣酱，炒香

  7. 倒入水，刚刚泡着排骨，然后大火煮水到沸腾，换小火煮一会

  8. 水还剩三分之二的时候放土豆（我喜欢把土豆炖到软烂，所以放的早）

  9. 土豆炖软烂即成～出锅～～来点煮汤剩的葱花～～

  10. 热气把葱花的香味焖出来了～～又多了一味儿～～

做法5：土豆烧排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 一斤 土豆 一斤 干辣椒 两个 蚝油 适量 大蒜 五瓣 香叶 一片 八角 两个 鸡精 一小勺 豆瓣酱 两勺 生抽 适量 食用油 适量 生姜 一小块 大葱 一根
做法步骤

  1. 排骨洗净血水，沥干水分

  2. 土豆切块

  3. 葱切段，生姜切片，大蒜切小块

  4. 锅内烧热油，下豆瓣、蒜瓣、姜片、葱段、干海椒段、花椒、八角香叶炒香，放入排骨翻炒均匀，放生抽蚝油上色

  5. 下土豆翻炒片刻

  6. 加水刚好没过土豆排骨就好，盖上锅盖大火焖二十分钟左右，中途记得用铲子翻一下

  7. 调味出锅

做法6：土豆烧排骨

菜谱食材
花椒 适量 排骨 750克 土豆 4个 郫县豆瓣酱 一大勺勺 生抽 两勺 老抽 一勺 大葱 1根 老姜 一块 蒜头 一把 开水 适量 螺丝椒 三根
做法步骤

  1. 剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉。（选刚出土不久的新鲜小土豆，这种土豆用钢丝球轻轻一擦洗就可以把皮洗掉，而且这种土豆不容易煮得太烂不成型，口感也更好吃），大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块。

  2. 热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄。

  3. 下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀。

  4. 加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时。

  5. 一小时后加入土豆，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时土豆刚好软烂。

  6. 收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀，喜欢吃鸡精味精的这个时候加入，不喜欢吃的不用加，我这个没加，一样鲜香。

  7. 起锅装盘，舀米饭吧！

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