土豆烧排骨

土豆烧排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

花椒
适量
排骨
750克
土豆
4个
郫县豆瓣酱
一大勺勺
生抽
两勺
老抽
一勺
大葱
1根
老姜
一块
蒜头
一把
开水
适量
螺丝椒
三根

土豆烧排骨做法步骤

1
剁好的排骨洗净控水，土豆切滚刀过清水漂洗掉切口上的淀粉。（选刚出土不久的新鲜小土豆，这种土豆用钢丝球轻轻一擦洗就可以把皮洗掉，而且这种土豆不容易煮得太烂不成型，口感也更好吃），大蒜用刀拍破，大葱切斜刀小段，螺丝椒切小块。
2
热锅凉油下花椒爆香后下入排骨和姜片，翻炒到排骨微焦黄。
3
下入郫县豆瓣酱一勺翻炒到出红油，加入老抽继续翻炒均匀。
4
加入没过排骨的开水，加入香料盖锅盖，转小火慢炖一小时。
5
一小时后加入土豆，不用盖盖子，中火炖三分钟左右后大火收汁，这样汤汁浓稠时土豆刚好软烂。
6
收汁到还剩一小部分汤汁时加入拍破的大蒜，大葱，螺丝椒翻炒均匀，加入两勺生抽继续翻炒均匀，喜欢吃鸡精味精的这个时候加入，不喜欢吃的不用加，我这个没加，一样鲜香。
7
起锅装盘，舀米饭吧！

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