麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
味精
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
葱
适量
香油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
白糖
适量
生粉
适量
老抽
适量
五花肉
10g
红油
适量
内脂豆腐
两块400g

麻婆豆腐做法步骤

1
先将小料洗净，花椒干辣椒清水浸泡待用。
2
豆腐改刀成块，蒜姜切末，葱切葱花，干辣椒切小段，豆瓣酱剁细，五花肉切末。
3
锅洗净放水放少许盐（水开后）把改刀好的豆腐轻轻倒入过水大概1分钟捞出冷水冲凉待用。
4
锅底放少许油炒香小料下入肉末（变色）豆瓣酱干辣椒炒出红油，加清水（水淹盖豆腐即可）然后调色调味（先调色再调味以免咸了），大火烧开下入豆腐转中火烧制入味（尝尝味道）（生粉勾芡）淋上红油香油撒上葱花即可。

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