麻婆豆腐的做法家庭做法 精选做法6篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 1大匙 花椒 1大匙 干辣椒 3个 酱油 1/2大匙 大蒜 6瓣 盐 1.5克 鸡精 适量 淀粉 5克 豆瓣酱 1大匙 油 2大匙 白糖 2小匙 豆腐 250g 豆豉 1/2大匙 生姜 1小块 香葱 1根
做法步骤

  1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

  2. 备好肉末并用少量盐、料酒腌制，豆豉、豆瓣酱剁碎，蒜切段，姜切末

  3. 炒锅烧热，放油，放入肉馅炒散，待肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉、姜末、蒜、干碎辣椒（突然没有红椒，就用青椒代替了，败笔啊。。。）同炒至肉沫上色。放入豆腐煮加酱油、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

  4. 加鸡精提味，用湿淀粉勾芡即可盛出，并撒上花椒面

做法2：自制超简单麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 一汤勺 大蒜 4～5瓣 香油 适量 鸡精 一小勺 玉米淀粉 一小勺 韩国辣椒酱 一汤勺 内酯豆腐 一盒
做法步骤

  1. 香油下锅，放入蒜末 ，小火！一定是小火！大概三分钟

  2. 五花肉切小丁，我是肉食动物所以放了很多！

  3. 然后加辣椒炒匀，加水250ml，一勺辣酱，一勺大酱

  4. 辣酱和大酱的样子～～

  5. 豆腐切块

  6. 放入料酒，味霸，鸡精，中火微沸

  7. 调料合集，大瓶子是料酒，丸鸡是鸡精

  8. 淀粉加入20ml水，调小火 分次倒入锅内，搅拌均匀

  9. 倒入豆腐～～～

  10. 大概煮5分钟

  11. 装盘撒葱花 下饭好菜啊～！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 1勺 郫县豆瓣酱 3勺 糖 少许 大蒜 4颗 盐 少许 水淀粉 半碗 生姜 1块 锅煮豆腐 1块
做法步骤

  1. 锅煮豆腐设成小方块，撒点盐

  2. 大蒜生姜切末

  3. 冷油中火把花椒炸香，捞出

  4. 放入姜末蒜末两勺郫县豆瓣酱翻炒，有麻椒油放两勺

  5. 放入豆腐小心翻炒放糖，两分钟

  6. 小半碗温水下锅，大火煮开转中火

  7. 中火烧至汁少的时候放入水淀粉，收汤

  8. 盛出来就好啦

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
嫩豆腐 2块
做法步骤

  1. 小葱2根 2 味精两克 3辣椒沫6克 4 盐5克 5 姜8克

  2. 牛肉沫100克

  3. 豆腐两块600克

  4. 油50克 酱油20克 淀粉10克

  5. 郫县豆瓣酱50克

  6. 麻椒10克

  7. 麻婆豆腐

做法5：无肉版麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 姜末 适量 蒜末 适量 辣椒面 适量 豆腐 一块
做法步骤

  1. 豆腐切成小块

  2. 锅做开水加点盐，加入豆腐稍微煮一下，这样豆腐不会散

  3. 另起锅到入油，油热后放入蒜末，姜末炒出香味，再放郫县豆瓣酱，如果喜欢吃辣的可以再放点辣椒面进去，放入豆腐，紧接着倒入半碗清水，放适量的盐和半勺糖

  4. 淀粉加水和半碗倒入，记着翻动要不会糊的

  5. 看着汤快没了就可以出锅了

做法6：豌豆麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 3瓣 葱 半根 蚝油 2勺 花椒粉 适量勺 生抽 适量 豌豆 适量 生粉 适量 嫩豆腐 1块 剁椒 1勺 小葱 1根 红油豆瓣 2勺
做法步骤

  1. 嫩豆腐切块

  2. 葱蒜准备好

  3. 炒豆瓣剁椒，炒出香味

  4. 放入蒜泥和葱末，翻炒

  5. 倒入豆腐，翻炒

  6. 倒水煮，放入豌豆

  7. 快要起锅的时候放入耗油

  8. 花椒面，葱花，炒匀，勾芡

  9. 撒上花椒面，葱花，装盘

菜谱做法推荐