回锅肉的制作方法和步骤做法荟萃4篇

做法1：回锅肉

菜谱食材

郫县豆瓣酱适量青蒜适量五花肉适量干咸菜适量

做法步骤

将五花肉煮熟切片，蒜苗洗净切段，干咸菜切片备用
将五花肉倒入锅中，加少量油，加入郫县豆瓣酱，盐，酱油，翻炒，直到肉微焦
加青蒜，干咸菜继续翻炒至蒜苗炒蔫，香味浓郁，加入味精，装盘
卖相一般，味道不一般哈，呵呵

做法2：春笋春韭炒回锅肉

菜谱食材

郫县豆瓣酱一勺半生抽一勺白糖小半勺韭菜一小把五花肉 300g 春笋一个

做法步骤

1，五花肉洗净。春笋剥皮，切厚片。韭菜切段。葱姜蒜备好。
烧一锅热水，放入春笋烫一下后捞出，大概十几秒。去掉豆腥味。放入整块的五花肉，煮大概五分钟，煮至七八成熟。煮肉时可放花椒料酒姜去腥。
春笋和五花肉煮好后均需放凉水过一下。五花肉切片。热锅，锅内什么都不用放。放入五花肉片炒出肥油，中间加点葱姜蒜，肉炒至微黄。放入郫县豆瓣酱，酱油。白糖。
放春笋。翻炒一会儿。出锅前放韭菜段。放点鸡精。

做法3：苕皮回锅肉

菜谱食材

胡椒粉 1/2茶匙料酒 2汤匙花椒 1小撮糖 1-2茶匙盐 1茶匙豆瓣酱 1大匙姜片 4-5片五花肉 200克红薯粉 50克大蒜苗 5-6根

做法步骤

主要材料备齐；
先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；
炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；
五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；
苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；
炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；
炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；
接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；
最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

做法4：家常回锅肉

菜谱食材

料酒两勺青椒 400g 豆瓣酱一大勺老抽三小勺食用油适量食盐适量蒜苗三根三线肉一斤

做法步骤

把肉入锅加水煮，煮个九成熟就好了，然后切成片
青椒洗净，切成菱形状，备用
蒜苗切段备用
锅烧热后入油，加入蒜片，肉；再入少许料酒；放入豆瓣酱，老抽
把炒卷的肉推一旁，倒入青椒炒至六成熟时；
混合肉跟青椒，炒一会儿后加入蒜苗，翻炒一分钟后加盐，装盘，搞定。

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