怎样做手撕鸡 精选做法4篇

做法1：手撕鸡

菜谱食材
葱 适量 香菜 适量 蒜头 适量 清远鸡 1只
做法步骤

  1. 市场上买的鸡，回来洗干净，待用。

  2. 蒜头和葱切碎，放碗里备用

  3. 香菜切段，备用

  4. 锅里加水，水没过鸡就可以了，加几片姜，鸡肚子里也放了几片姜，大火烧开，转小火，大概煮20分钟。最后用筷子戳一下，可以轻松戳过鸡肉，就是可以啦！

  5. 葱和蒜末加盐、麻油、酱油，油加热，然后加进来，搅拌！就成了手撕鸡最重要的酱料啦！！

  6. 鸡出锅后，拿冰水泡一下，皮会更滑嫩哦！！

  7. 冷水泡一下，拿出来后慢慢用手撕好，加进酱料，搅拌均匀，加上香菜，再加点芝麻，香喷喷的手撕鸡完成了！！

做法2：手撕鸡腿菇

菜谱食材
蒜 适量 青红辣椒 各1个 鸡腿菇 2个
做法步骤

  1. 洗好备用，鸡腿菇2个

  2. 把鸡腿菇撕成长条备用

  3. 洗净切好备用

  4. 在锅内放油爆香蒜

  5. 蒜爆的差不多倒入青红辣椒炒软

  6. 炒软后装盘备用

  7. 把撕好的鸡腿菇倒入锅内

  8. 炒干水份后倒入青红辣椒搅拌盖上盖一分钟

  9. 加盐 酱油可起锅了。

  10. 色香味俱全

做法3：凉拌椒麻手撕鸡

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 2勺 花椒 1小把 蚝油 1勺 香叶 2片 桂皮 1小块 八角 1个 生抽 3勺 白糖 半勺 姜片 3片 黄瓜 半根 香葱 4根 白酒 几滴 花椒油 半勺 老干妈 1大勺 陈醋 3勺 黄飞红麻辣花生 适量 边鸡腿 2只 拌料 适量 煮料 适量
做法步骤

  1. 2个边鸡腿浸泡1小时泡去血水。

  2. 同时锅里放入全部煮料加适当水，浸泡出味道。

  3. 泡好水的边鸡腿放入煮料锅中，冷水下锅。

  4. 小火烧开，撇去浮沫，中大火煮10分钟左右。

  5. 10分钟左右用筷子可以扎进肉里就可以了。

  6. 将鸡腿过冷水，有条件的可以过冰水，增加鸡肉的紧实口感。

  7. 将鸡腿撕成小条，所有拌料放在一起搅拌均匀。

  8. 拌好的手撕鸡放进冰箱冷藏1-2个小时，会更入味，鸡肉口感会更紧实！

  9. 如果有黄飞红麻辣花生，放半袋，特别提味。

做法4：超美味凉拌手撕鸡

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 1勺 蚝油 2勺 香醋 2勺 八角 1个 香菜 2根 生抽 4勺 生姜 3片 小葱 2根 鸡腿 2个 青红辣椒 4个 藤椒油 1勺 料汁 适量
做法步骤

  1. 鸡腿洗净，凉水入锅，放入葱姜片八角，来一勺料酒去腥提味，水开转中火焖煮20到25分钟

  2. 捞出鸡腿浸入凉水中，开始调料汁

  3. 小葱香菜辣椒切段

  4. 大蒜切碎，放在最上边，加入2勺蚝油2勺香醋4勺生抽，再来2片白芝麻，1勺藤椒油

  5. 锅中烧油，油热倒入料碗，激发蒜香

  6. 加入50克凉开水或者煮过鸡腿的鸡汤搅拌均匀

  7. 鸡腿降温后，手撕成条，倒入料汁搅拌均匀

  8. 越吃越好吃，哈哈哈

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