宫保鸡丁做法详细步骤 优选做法3篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 20g 土豆 半个 胡萝卜 1/4根 盐 6g 蛋清 1个 鸡精 3g 油 30g 白糖 20g 玉米淀粉 3g 豆豉 5g 黄瓜 1条 水 30ml 花生米 100g 葱叶 10g 鸡胸脯肉 300g 葱伴侣豆瓣酱 20g
做法步骤

  1. 鸡胸脯肉切丁，1cm*1cm,用料酒20克，蛋清煨上备用

  2. 花生米炒或者炸好备用

  3. 黄瓜胡萝卜土豆切丁，1cm*1cm,葱叶切丁，胡萝卜和土豆用开水焯5分钟，放一起备用

  4. 白糖，豆豉，盐，鸡精，葱伴侣豆瓣酱，玉米淀粉，水混合搅拌备用

  5. 锅里放入油，葱叶和煨好的鸡肉放锅里炒到发白

  6. 放入蔬菜丁爆炒

  7. 大约3分钟后放入料汁和花生米，炒5分钟至粘稠无水就可以出锅啦

做法2：家庭版宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 一勺 郫县豆瓣酱 一小勺 鸡胸肉 一块 熟花生米 80克（一把） 山东大葱 两根 朝天红干辣椒 少许
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁（不要太小的丁哦）加少许料酒生抽姜片盐腌制十五分钟

  2. 把红尖椒剪成段（把中间的辣椒籽扔掉）

  3. 葱切段，蒜切小块，姜切末。

  4. 生抽、陈醋、白糖、少许盐鸡精、白胡椒加入少许水加入淀粉调匀

  5. 把腌好的鸡胸拍少许淀粉（把刚才腌制时放的姜片捡出不用）

  6. 红尖椒花椒煸香

  7. 鸡胸肉凉油下锅滑熟（熟了即可不要煸的时间长了否则肉会发老）

  8. 凉油下入郫县豆瓣酱煸出红油下入葱姜蒜煸熟，然后把鸡胸也放到锅中，最后放入调好的料汁

  9. 最后放入花生米翻炒出锅

  10. 来碗大米饭会香掉牙的哦

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 3片 蒜 5瓣 料酒 2勺 花椒 10粒 干辣椒 5个 醋 2勺 糖 3勺 葱 半根 盐 适量 生抽 2勺 玉米淀粉 5勺 老抽 半勺 鸡胸肉 300g 白胡椒 适量
做法步骤

  1. 所有准备食材如图： 1、鸡腿肉切成小块，加入料酒1勺、盐适量、白胡椒粉适量、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺抓匀，腌制15分钟以上。 2、葱白切丁，蒜切片，姜切片 3、调制宫保汁：1勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、半勺盐、2勺醋、3勺白糖、80ml水 4、制作水淀粉：3勺玉米淀粉加入50ml水（下锅时需要再搅拌均匀）

  2. 【腌制鸡肉】 鸡腿肉切成小块，加入料酒1勺、盐半勺、白胡椒粉半勺、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺抓匀，腌制15分钟以上。

  3. 【调宫保汁】 1勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1勺盐、2勺醋、3勺白糖、80ml水

  4. 1、 锅中放油（多放一些），油不用太热的时候（7成热），将鸡肉放入锅中，加入葱段，翻炒，将鸡肉定型，鸡肉变白即可捞出。 2、 锅中放油，把干辣椒和花椒炒香，加入姜片蒜片，翻炒一会加入鸡肉，大火翻炒捞出。

  5. 锅中不用放油也不用清洗锅，加入宫保汁，再加入水淀粉（下锅前需搅均），宫保汁变稠时放入鸡丁，大火翻炒收汁，出锅前加入腰果，翻炒片刻即可。

  6. 大火收汁，即可出锅

  7. 超级好吃～

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