馒头做法图片 做法集锦4篇

做法1：紫薯夹心南瓜刀切馒头

1. 面粉放两盆，各放3O0克，白糖，酵母，盐，放入一起拌匀 。

2. 紫薯去皮洗净切块，放入高压锅蒸熟，南瓜去皮洗净蒸熟 。

3. 蒸熟的南瓜和紫薯清热各放盆 ，迅速揉搓成团 。

4. 揉搓的面团盖薄膜，放到大约30度左右的的地方发酵 。

5. 发至3倍大就可以 。

6. 紫薯面团揉成长条，用面长擀薄 。

7. 南瓜面揉长条，用面长擀开 。

8. 擀开的紫薯面叠上南瓜面上 。

9. 就这样卷起来 。

10. 这是卷起来的面 ，用刀切断 。

11. 这是切断的面放锅 。

12. 放锅上盖再次发酵20分钟，用中小火20分钟，再用大火5分钟关火，焖5分钟就成 。

13. 成功蒸熟即可 。

做法2：双色馒头

1. 将除可可粉和抹茶粉外的所有材料混合放入大面盆中，龙头拧开小细流，一手扶好面盆，一手边搅拌边揉捏（面粉：水～10：6，千万不要一下子加一堆水，边揉边加细流水，为能发好面起到很关键的作用）匀出一半成絮状的面团再分成两份分别加入可可粉与抹茶粉各自分别揉压，记住用手掌和掌根的力量按压，效果会更好。

2. 将三种颜色成团的面倒在台面上继续揉压，等面均匀后各自加入5克猪油继续揉，放心面团会随着揉压变得越来越细腻柔软光滑，整个过程大约30分钟。

3. 揉好的面团放入烤箱发酵档，大约2小时不等（根据个人烤箱性能而定）待面团发好后应该是上图蜂窝状（判断方法：用食指沾上面粉在发酵面团中央按下去，面团不回缩即可，若面团塌陷为发酵过度）

4. 将发酵好的面团揉压整理成圆团

5. 再将面团用擀面杖擀平整，两张不同颜色叠放一块，上下位置随个人喜欢

6. 然后从一边滚成长条状

7. 然后快刀切好小馒头

8. 可以看到侧面的样子

9. 锅中放凉水，铺布用凉水浸泡拧干铺好，将馒头摆上锅，擀成长条的面团两端可以做成玫瑰花型

10. 这是放好后开火蒸前的样子

11. 锅烧开需要15分钟左右，上汽再蒸20分钟（可以拿根牙签扎一下，如果不带出面团就可以了）关火焖3～5分钟开盖。

12. 它们出来了，软软的很弹很Q哦，用手一挤再放开馒头就很快复原了，说明发酵的很好

13. 快掰开一块尝尝味道吧，真不错！

14. 抹茶的做法与可可一样，就不赘述了，直接上锅

15. 成品图，纹理清晰，弹性十足，成功！

16. 切面的气孔，如果发酵后复揉整形的时间更长的话就会减少气孔的产生，不过这样也很不错了，省力省时！

17. 撕开薄薄的皮，我最爱吃皮，有嚼性！

做法3：花样火腿肠馒头卷

1. 除了抹茶粉，红曲粉和猪油之外所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位。揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟，面团很光滑

2. 将揉好的面团平均分割成3份

3. 取一份加入红曲粉继续揉，揉到红曲粉和面团完全混合均匀。剩下的一半放回面包机桶内，防止面团表面变干。

4. 再取一份加入抹茶粉继续揉，揉到抹茶粉和面团完全混合均匀。

5. 揉好的面团用保鲜袋盖住

6. 每个颜色的面团都分割成成平均的8等份，用保鲜膜盖住以防表面变干，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作

7. 准备好火腿肠

8. 每个颜色的面团各取一个，并列摆好

9. 将面团擀成薄面，然后从上往下卷

10. 卷好的面团，搓成80厘米的长条

11. 取一根火腿肠，然后拿搓好的面团，面团的一头捏薄，贴在火腿肠上，圈卷在火腿肠上面，收口压在下面再次捏紧收口

12. 依次把所有的面团都做好

13. 蒸锅接上水，做好的麻花馒头依次码在蒸格上，盖上盖子发酵至1.5倍大。我的发酵了差不多30分钟。

14. 发酵好直接开中火蒸8分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题

15. 成品图

16. 成品图

17. 成品图

做法4：山药南瓜馒头

1. 将所有材料平均分两份。用一半材料先做山药面团：酵母用少许温水浸泡激活，山药去皮，蒸熟压泥备用

2. 把中筋面粉、山药泥、糖、玉米油、酵母液倒入碗中，稍微搅拌混合 *山药泥和酵母液可以提供主要的水分，不够可以后面加

3. 一股脑倒进KitchenAid抬头式厨师机（5KSM125PSC 4.8L）中，先开2档搅拌至无干粉，再开4档继续搅~ （小主用的这台厨师机，最小可以打1个蛋清，最大可以打900g的面团，家用操作完全没问题哦）

4. 揉大概7分钟到面团变得光滑，就可以取出啦。 *中间觉得干可以补充一点水

5. 面团放在一个大容器里，放在温暖的地方发酵，发大概30分钟至两倍大

6. 山药面团发酵的同时，我们来做南瓜面团，操作方法和跟上面一样，揉至光滑后发酵

7. 发酵结束后把两块面团取出，压扁排气，擀成大小差不多的长方形 *记得撒点面粉在台上操作，这样既能防粘又可以呛粉

8. 把两块面团饼叠在一起，稍微擀平，由较长的那一边卷起来

9. 用刀切成均匀的小块，放蒸笼里发至两倍大

10. 冷水上锅蒸10分钟左右，再焖5分钟就可以啦 *蒸的时间可根据馒头大小调整

11. 噔噔！山药南瓜馒头就做好啦~

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